醃好的雪裏紅特別的酸爽，而且就着米飯吃的話可以吃下去好幾碗，那麼雪裏紅怎麼醃製才好吃呢？雪裏紅的吃法有幾種？
雪裏紅怎麼醃製才好吃
主料：雪裏紅適量。
輔料：泡菜鹽1包，醃菜小缸1個。
1、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。
2、散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裏紅的水份。
3、放蔫，準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裏紅了，等醃出來更顯少。
4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5、醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裏沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。
8、醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裏紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裏紅愛爛或發酸。
9、醃好後拿出來的雪裏紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
雪裏紅有幾種吃法
1、涼拌雪裏紅
雪裏紅這種菜品可以涼拌，平時想吃的時候，可以取兩棵雪裏紅，把它洗好以後切成小塊，入沸水焯熟，取出過冷水降温，然後取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋與香油，最後再放入少量的辣椒油，調勻以後酸辣可口的涼拌雪裏紅就做好可以食用了。
2、清炒雪裏紅
雪裏紅可以清炒，炒制時可以取新鮮的雪裏紅五百克，葱和蒜適量，把雪裏紅洗好以後切成小段，起鍋放油，加熱以後把葱蒜入鍋炒香，隨後放入雪裏紅翻炒，炒勻以後加入食用鹽和生抽，接着炒制，等雪裏紅熟透以後加入適量雞精進行調味，調勻以後直接出鍋裝盤就能食用。
3、雪裏紅做餡
雪裏紅做餡也是它的常見吃法之一，平時製作時可以把雪裏紅去掉老葉，洗淨，剁碎，加入適量的肉餡剁勻，再加入生抽料酒和鹽以及五香粉等調味料，調勻以後可以按自己的需要做成包子或者餃子以餡餅等常見食品，味道也特別好。
雪裏紅為什麼叫雪裏紅
雪裏紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅（又稱雪裏翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*“現代漢語詞典”推薦詞形檢討》研究，當作“雪裏蕻”。蕻，《廣韻》音“胡貢切”，《集韻》釋為“茂”。《廣羣芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪裏蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。”謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
雪裏紅是哪裏的菜
雪裏紅是芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裏紅（又稱雪裏翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃着吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名“雪裏紅”。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的“雪裏紅”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。
