雪裏紅其實是芥菜的一種，因為在秋冬季葉子會變紅所以這樣叫，一般醃着來吃。那麼雪裏紅的營養價值有哪些?雪裏紅的功效與作用及食用方法有哪些?
雪裏紅的營養價值每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
中醫認為，雪裏蕻性温，味甘辛；入肝、胃、腎經。解毒消腫，開胃消食，温中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便祕等病症。
1、醒腦提神：雪裏紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪裏紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪裏紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈，寬腸通便：雪裏紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。
5、減肥功能：雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裏紅為含為維C食物之一。
材料:新鮮雪裏蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克，調料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪裏蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。葱姜切末。
2、在鍋中放入油，待油熱之後放入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裏蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許葱末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裏蕻豆腐渣盛到每人的小碗裏，將味碟澆上拌勻食用。
