豬肝是補血的最佳食物之一，特別的適合女性食用，不論是炒菜還是煲湯都很美味。那麼豬肝的營養價值有哪些?豬肝的功效與作用及食用方法有哪些?
豬肝是理想的補血佳品，有很高的保健功能。因為豬肝不僅含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，而且豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。
常吃豬肝對眼睛很好的保護作用，對於有眼部疾病和常在電腦前工作的人們也有很大益處。
1.明目:豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2.補血:豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素:經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力:豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
1、豬肝羹：豬肝一具(細切，去筋膜)，葱白一根(去須，切)，共以豉汁煮作羹，臨熟打一雞蛋投內食之。治營養性視弱、近視，夜盲等症。
2、菠菜豬肝湯：豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲症及貧血。
3、豬肝枸杞湯：豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之症。
