豬肚雞湯是滋補的好食物,今天本站小編就要為大家介紹一下,豬肚的營養價值和豬肚的功效與作用!
豬肚的營養價值豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效。
豬肚的功效與作用1、益氣養胃:豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食。《本草經疏》裁:“豬肚為補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益。”可見,豬肚具有益氣養胃的功效。2、補虛損:豬肚性温味甘,具有補虛損的作用,適合於虛勞、泄瀉等患者食用。3、補胎氣:根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足,或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一併煨食,尤補。豬肚的做法炒麻辣豬肚
材料主料:豬肚200克。
輔料:玉蘭片50克,黃瓜25克。
調料:紅尖椒5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大葱5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,幹)50克,植物油40克。
做法
1.將豬肚洗淨,煮七八成熟撈出,切片;
2.玉蘭片洗淨片成薄片;
3.葱姜切末;
4.黃瓜洗淨切片;
5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲;
6.坐鍋點火,待油七成熱地,倒入薑末、葱末、幹辣椒煸出香味,加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒,再加雞精即可出鍋。
豬肚的挑選新鮮的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶淺黃色,粘液多,質地堅而厚實;
不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,將肚翻開,內部有硬小疙瘩。
豬肚的適宜人羣1.適宜虛勞瘦弱者食用;2.適宜脾胃虛弱,食慾不振,泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;3.適宜體虛之人小便頗多者食用;4.適宜小兒疳積者食用。(:)