蛇豆角是豆角的一種，就是樣子有點像是彎彎曲曲的蛇，好像倒掛在園子裏一樣，蛇豆角有着豆角自帶的清爽感，是非常好吃的一種蔬菜哦！
蛇豆角的營養價值
每100克中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質
也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，一般在1.30-1.70米，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質鬆軟。
蛇豆角的功效
1、蛇豆角能補充機體營養
蛇豆角中有大量的蛋白質和碳水化合物，與多種維生素和微量元素，這些營養成分進入人體以後特別容易被人體吸收，可以快速補充人體內部器官所需要的多種營養成分，對保持身體各器官的正常工作有很大的好處。
2、蛇豆角能促進消化增加食慾
蛇豆角中有多種維生素，其中維生素B的含量特別高，這種維生素進入人體以後能加快消化液的分泌，也能促進胃腸的正常工作，對膽鹼酶的活性有很強的控制作用，經常食用能起到促進消化和提高食慾的功效。
3、蛇豆角能抗病毒降血糖
蛇豆角中有大量的維生素C，這種是一種天然的抗病毒能分，它被人體吸收以後能讓身體的抗體活性增加，減少多種病毒性疾病的發生，另外蛇豆角中還有一些磷脂存在，這種物質可以促進胰島素的分泌，加快身體中糖份的代謝，對降低血糖有很大的好處。
蛇豆角的做法
清炒蛇豆角
蛇豆角，葱，蒜，姜，鹽，雞精
做法
1.將蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末
2.鍋內放油，油熱後放葱薑末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至軟，放鹽調味，最後加蒜末、撒雞精即可
芝麻拌蛇豆角
材料
豆角300克，熟芝麻適量，蠔油，雞粉，糖，麻辣葱油
做法
1.將豆角摘洗乾淨備用
2.放進沸水鍋中煮至斷生
3.撈出來進入冷水中
4.瀝乾水分後切成小段放進大碗中，加入蠔油、雞粉、糖、麻辣葱油等調料
5.撒入熟芝麻拌勻
6.裝盤上桌即可
蛇豆角可以留種子嗎
蛇豆角可以留種子，一般來説，在我們製作菜餚的時候，需要把蛇豆角的籽以及種子去除，這是出於口感的考慮，去掉這些使用起來風味更佳。但是因為蛇豆角的種子中，營養價值很豐富，甚至多餘蛇豆角本身的營養，所以如果不在意影響口感，不妨留下蛇豆角的種子，更不浪費啊。
