灰豆子是我們身邊一種豆子，通過這種豆子我們能做成很多好吃的，而這種灰豆子也有着許多的功效與營養價值，下面我們來介紹這種豆子。
灰豆子的功效與作用
補虛益氣：灰豆子中含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，食用後可以為人體補充多種營養物質，而且紅棗也具有益氣養血的作用，因此對於一些身體虛弱、疲乏無力的人羣來説可以適當地吃一些灰豆子。
增強體質：灰豆子中含有豐富的蛋白質，而蛋白質不僅是構成人體皮膚、毛髮、骨骼的重要物質之一，更是維持免疫系統平衡的重要物質之一，只有攝入充足的蛋白質時才可以促進人體內免疫細胞的合成，具有增強體質的作用。
鎮靜安神：灰豆子中所含的黃酮類物質，進入人體之後可以使興奮的大腦迅速鎮靜下來，對人體來説具有鎮靜催眠的作用，因此對於一些心神不安、心悸心慌、失眠多夢的人羣來説可以在平時生活中適當地吃一些灰豆子。
美容養顏：灰豆子中含有維生素A、胡蘿蔔素等多種維生素，具有一定的抗氧化性，食用後可以幫助人體抵抗多種導致衰老的氧自由基，並減少紫外線對皮膚的傷害，而且還可以調節皮膚的新陳代謝，對人體來説具有美容養顏、延緩衰老的作用。
護眼：灰豆子富含胡蘿蔔素、葉黃素，能保護視神經，促進視網膜上的視紫質生成，預防重度近視、視網膜剝離。平時經常食用有助於保護視力、尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。
灰豆子是什麼豆
灰豆子是用麻色豌豆製成的獨特食品。其方法是先將圓豆子洗淨，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖，別具風味，備受老少歡迎。蘭州杜維成師傅繼承灰豆名家馬有創制的灰豆子製作技藝，製作的灰豆湯風味獨特，1989年被甘肅省商業廳授予杜維成以"金城灰豆王"稱號。杜維成灰豆湯豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。外地遊客到張掖路中段北側的蘭州市第一工人俱樂部"杜維成灰豆湯"店進行品嚐。
營養價值
灰豆子營養價值豐富，富含維生素B、維生素C、無機鹽等。
灰豆子中含有其他蔬菜少有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。灰豆子膳食纖維含量較多，食用後可以促進腸道蠕動，緩解便祕。
灰豆子中的胡蘿蔔素和葉黃素還可以保護視力、緩解眼疲勞，並且具備一定的美容養顏的功效。
灰豆子中蘆丁成分有助於疏通血管，有助於降低膽固醇。其中鐵元素可以促進血紅蛋白合成，起到促進造血的功效。
灰豆子含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼、大腦的發育，而鉻元素有助於維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝。
材料準備：
黑豆500克相剋食物大棗50克相剋食物
冰糖20克相剋食物食用鹼10克
做法步驟：
1.首先我們取出500克黑豆，用冷水浸泡8小時。
2.等泡好黑豆子後，將其瀝乾水分備用。
3.開小火用炒鍋將黑豆煸炒。炒至黑豆散發出豆香味。
4.將其放入電飯煲種，加涼水，電飯煲開至煮飯。
5.等水開後加入4克食用鹼，一直煮。
6.等鍋中的水快乾後，再填滿水，在加入3克食用鹼繼續煮。
7.等鍋中的水第二次快煮幹是，再次填滿水，加入3克食用鹼煮至水還剩一般時，加入大棗，冰糖煮至水剩三分一就可以啦。
8.最後把煮好的豆子取盆倒出來，涼冷之後放入冰箱冷藏一小時就可以吃啦！
