灰菜是一種野菜,估計很多人都沒聽説過吧,那麼灰菜到底是個什麼菜呢?吃灰菜的話到底有什麼功效與作用呢?下面我們來介紹下吧!
灰菜為藜科藜屬.是一年生草本植物,生於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長.每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用.採集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可涼拌、熱炒製成多種菜餚.全草可入藥,性味甘、平、有小毒.
灰菜是一種生命力強旺的植物,生於田間、地頭、坡上、溝澗,乃至城市中的荒僻幽落,處處可以見到它們密集叢生搖曳的身影.
灰菜含齊墩果酸(oleanolic acid)、L(-)亮氨酸及β-谷甾醇.花序含阿魏酸(ferulic acid)及香莢酸(vanillic acid),葉含草酸鹽.灰菜嫩莖葉含蛋白質,脂肪,糖類,粗纖維,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素,維生素B1,維生素B2,維生素PP,維生素c,還含有揮發油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿蔔素和維生素c有助於增強人體免疫功能.
性味功能:甘,平.有小毒.清熱利濕,止癢透疹.
灰灰菜味甘、性平,入脾、胃、大腸經.有清熱瀉火、利水祛濕、殺蟲解毒、潤腸通便透發麻疹的作用,可以治療風熱感冒、腸熱便祕、濕熱痢疾、腹瀉、齲齒疼痛、口臭、濕疹、皮膚瘙癢、麻疹不透等病.現代營養學研究發現,灰灰菜中的鈣、鐵含量較高,對預防缺鈣和缺鐵性貧血有一定的功效.
灰菜怎麼吃好1、葱油灰菜材料:灰菜200g、輔料油2湯匙、鹽適量、小葱適量、大蒜適量、醬油1湯匙、胡蘿蔔、鹹菜適量.
做法:把挖來的灰菜用清水浸泡洗淨.鍋裏坐水,水冒泡時倒入洗好的灰菜焯水,撈出控水備用.把焯過水的灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裏,撒上適量精鹽.調入一湯匙味極鮮醬油,鍋裏倒入兩湯匙植物油,油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒.關火,倒入切好的葱花爆香成葱油,把葱油倒在灰菜上.灑上切好的大蒜粒拌勻,撒上胡蘿蔔鹹菜絲.
材料:灰菜適量、麪粉適量、雞蛋一個、鹽適量、辣椒粉適量.
做法:採摘灰菜嫩葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,切碎.加入麪粉、鹽,打入一個雞蛋攪勻.電餅鐺放油燒熱,將麪糊倒入攤平.喜歡辣味的可以在麪糊中加入辣椒粉,煎10餘分鐘至兩面金黃即可.
