春暖花開，野菜飄香，灰灰菜田間地頭處處可見蹤跡。但是灰灰菜怎麼吃呢？灰灰菜怎麼做更有營養更好吃呢？一起來了解一下吧。
灰灰菜怎麼吃
灰灰菜是一種生命力強旺的植物，生於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。
灰灰菜第一種吃法：涼拌
涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗淨後用開水焯透，擠幹，切碎，蒜末辣椒爆炒後（油可以多些）澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。
灰灰菜第二種吃法：蒸鹹卷
將焯好的灰灰菜團團擠幹水分切碎加入食鹽香油拌均，然後將事先和好的面擀成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。
灰灰菜第三種吃法：包餃子
傳統的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經歷，從此一説韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同鹹卷，只是調好灰灰菜餡後，與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。
灰灰菜的吃法
涼拌灰灰菜
主料：灰菜300g。
輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。
步驟：
1.灰灰菜採摘嫩頭洗淨。
2.鍋裏燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。
3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。
4.控幹水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。
葱油灰灰菜
主料：灰菜200g。
輔料：油2湯匙，鹽適量，小葱適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿蔔鹹菜適量
步驟：
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。
2.鍋裏坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裏，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋裏倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的葱花爆香成葱油。
7.把葱油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。
灰灰菜的功效與作用
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入藥，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發癢等症狀。
3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。
4.灰灰菜含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長髮育等功效。
5.灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多食用或解除，並受數小時日曬後可引起急性光毒性炎症反應，這樣皮膚會紅腫、發亮、渾身刺痛等。
