灰灰菜，沒吃過的人可能會以為是野草而不以為是可食用的野菜。那麼，灰灰菜怎麼做菜更好？灰灰菜怎麼炒？一起來了解一下吧。
灰灰菜能吃嗎
灰頭菜最好辨認了，不過得會吃才行。要園葉的，採回來在太陽下曬幾個小時，在焯水。不然會有個別人輕度水腫的現象。60年捱餓時候全靠野菜活命。那年頭我十歲，每天的任務就是挖一面袋野菜回家，那時候最好的野菜是‘胡綠豆’，山上、壕溝裏有的是。現在看不着幾顆了。對於野菜我最有發言權了。現在4月份正是挖野菜的時候，我每天都有一點能生吃的野菜，如；刺菜、婆婆丁。苦麻子、苦碟子、曲麻菜、薺薺菜，車軲轆菜等等。春夏吃了去肝火防痢疾治口瘡。年輕人多學點這方面知識，對未來不可預知的生存變故會有幫助的。
灰灰菜怎麼做菜才好吃
涼拌灰條菜
一、原料：
1.主料：灰條菜250克。
2.調料：精鹽、味精、醬油、蒜泥、麻油。
二、製法：
將灰條菜去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出放清水中多次洗淨，擠幹水放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。
按：灰條菜含有多種成分，特別是含有極豐富的胡蘿蔔素和維生素C（每百克含胡蘿蔔素5：3 毫克，維生素C69 毫克），豐富的胡蘿蔔素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。灰條菜具有清熱、利濕、殺蟲的功效。涼拌灰條菜對痢疾、腹瀉等病症有一定療效。
香腸炒灰灰菜
食材
灰灰菜一把，香腸兩根，姜一塊，蒜十粒，幹辣椒適量，鹽一茶匙，白醋一茶匙。
灰灰菜是一種很常見的野菜，口感像莧菜，吃起來很不錯的。
原料
香腸切片，姜蒜切末備用。
製作
1.鍋裏放油，炒香姜蒜幹辣椒。
2.放入香腸，炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有點軟的時候調入鹽關火。
葱油灰灰菜
食材
主料
灰菜200g。
輔料
油2湯匙，鹽適量，小葱適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿蔔鹹菜。
適量
步驟
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。
2.鍋裏坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裏，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋裏倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的葱花爆香成葱油。
7.把葱油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。
灰灰菜的功效與作用
灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含蛋白質3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿蔔素6.35毫克，維生素 B1 0.13毫克，維生素 B2 0.29毫克，維生素 C 69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克。
食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓採食，而且登上了賓館、飯店餐桌。灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣就會皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。
