灰水粽是南方的特色粽子做法，北方比較少見，更別提吃過了。灰水粽和一般的粽子做法有些不同，這個需要特製的灰水才行。那麼，灰水粽怎麼做？灰水粽怎麼做好吃？
灰水粽的特點甜灰水粽：即廣東粵東的灰水粽，在廣東粵東客家地區及廣西部分地區流行，為端午節專用粽子。整體為長條形，無內餡，空吃味道略帶澀味苦味，典型吃法為蘸黃糖吃，亦可配伍自己喜愛的甜醬。由古至今，一大特色。
灰水粽的做法
灰水粽的原料:
灰水粽的做法:
1、糯米淘洗乾淨瀝去水分,米粽葉或竹葉洗淨備用。
2、把一定比例的食用鹼水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約60分鐘後，瀝乾水,加入食用硼砂攪拌均勻。
3、這時可以包鹼水涼粽了.一般一兩米可包2-3個涼粽,包好用杆草細繩紮好,放鍋裏煮1-2小時即可。
4、黃糖或白糖煮成糖油(水),淋於去葉的涼粽上,或直接拿涼粽蘸糖油吃。涼粽滲着米粽葉或竹葉特有的清香,和着糖油入嘴絲毫沒有膩口感覺,很清涼舒爽。
製作技巧
灰水粽的做法與鹼水粽的做法只有一個程序不同,即把乾淨的豆枝曬趕後燒成灰,置於插箕或簸箕裏，擱在水桶或盆上；用清水反覆淋豆枝灰,水桶或盆裏的灰水再用乾淨紗布濾去雜質;用這些灰水浸泡淘洗乾淨的糯米,就可以做成純天然原汁原味的灰水粽.
