肉粽子和蛋黃粽子很多人應該都吃過，其實還有一種粽子是蛋黃肉粽子，結合這兩種粽子的做法。那麼，蛋黃肉粽怎麼做？蛋黃肉粽怎麼做好吃？
蛋黃肉粽怎麼做好吃
粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。
做法
1、幹粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又幹淨；糯米淘乾淨後，用水浸泡幾個小時。
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製，放冰箱一天（我醃了一夜加一上午），香菇洗淨，切小塊，和五花肉一起醃製。
3、鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半。
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗。
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃。
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋裏，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關火燜幾個小時。
小貼士
1、五花肉一定要醃的時間長點兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。
2、一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以後肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長。
3、鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。
蛋黃肉粽的做法步驟
1、五花肉洗淨，切成2釐米見方的方塊。
2、用所有調料醃製1晚上。
3、糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準）。
4、取一張粽葉，窩成圓錐狀。
5、把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好後會散的。
6、把粽子結結實實的包好。具體怎麼包，這個就看個人啦，反正總歸一個道理：一定要包結實，一定不要露餡兒哈。
7、包好的粽子要放在水裏泡着，全部包好之後放入高壓鍋，上汽後煮30分鐘，然後燜幾個小時，就可以包開吃啦。
