如果在家做菜的時候發現沒有澱粉，是可以拿藕粉來替代的，藕粉的主要成分也就是澱粉，所以用來替代一下不會有什麼影響，在一些緊急的情況下可以替代澱粉使用。
藕粉可以當澱粉用嗎
可以。
藕粉本身成分就是澱粉，芡粉的成分也是澱粉，所以可以當做芡粉來使用，不過藕粉價格要比芡粉貴，所以一般不會用藕粉代替芡粉。
澱粉和藕粉一樣嗎
有區別。
嚴格來説藕粉屬於澱粉的一種，但並不是我們通常生活中常説的澱粉，澱粉的種類有很多，例如綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、而生活中最常用的應該還是小麥澱粉。
藕粉成分介紹
藕粉除含澱粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變温，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。藕粉可以補充豐富的澱粉和碳水化合物，對於補氣血有好處，還可以有促進食慾的作用和效果的呢，而且也可以有滋陰的作用。
藕粉怎麼做好吃
材料：藕粉20gx3份，糯米粉30gx3份，白糖15gx3份，糖桂花8gx3份，斑斕精油1滴，水33gx3份。
做法：
(1)取三隻碗，每個碗中加入藕粉20g、糯米粉30g、白糖15g、糖桂花8g、水33g，調成麪糊。其一碗中加一滴斑斕精油攪拌均勻。
(2)模具用保鮮袋鋪好，原色麪糊倒入模具上鍋隔水蒸。
(3)水開7、8分鐘後倒入綠色麪糊，蒸7、8分鐘。
(4)倒入原色麪糊再蒸7、8分鐘。
(5)表面塗上糖桂花，再蒸10分鐘。
(6)從模具裏取出、晾涼，刀沾水後切件裝盤即可。
