吃油麥菜有什麼好處?油麥菜的功效與作用

油麥菜是大家經常會吃的一種蔬菜，很多人都把它和萵筍葉分不清楚，今天本站小編就要為大家介紹一下，吃油麥菜有什麼好處?油麥菜的功效與作用是什麼?

油麥菜的營養價值

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的功效與作用

1、減肥，油麥菜含有較高的纖維和水分以及很低的熱量，對治療與預防便祕都有療效，減肥時可多食用。2、營養均衡，油麥菜含有豐富營養成分，是生食的商品，營養均衡，具有降低膽固醇等功效。3、促進血液循環，油麥菜中含有甘露醇，能夠有效的促進血液循環，並由利尿的作用。4、鎮痛催眠，油麥菜具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。食用價值

低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。

油麥菜的存儲

1. 將油麥菜洗乾淨後，用紙包好，直接放入冰箱即可。

2. 油麥菜不宜長期存放，應儘快食用。

3. 油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發赤褐斑點。

油麥菜的食用禁忌

1、油麥菜生吃為宜，炒制時儘量控制時間，半熟即可。

2、炒制油麥菜時醬油等調味料不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

3、油麥菜每餐食用約80克為宜，不宜多吃。

適宜人羣：般人羣均可食用油麥菜。特別是降低膽固醇患者。

禁忌人羣：胃炎、泌尿系統疾病、性質寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。

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