油白菜的顏色非常的翠綠，是秋冬季節常見的蔬菜之一，今天本站小編就要為大家介紹一下，油白菜的營養價值有哪些？油白菜的功效與作用是什麼？
油白菜的營養價值與功效油白菜含鈣量高，成人每天能吃一斤油菜，則鈣、鐵、維生素C等營養素可以滿足人體對營養的基本需要。每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿蔔素3、15毫克。
1.降低血脂：油白菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
2.解毒消腫：油白菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.寬腸通便：油白菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
4.強身健體：油白菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油白菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
1、挑選油白菜的時候，首先要注意看油白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的油白菜會比較新鮮。而葉片發軟，發蔫的油白菜，就不太新鮮了。此外，如發現油白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，並有蟲斑，則為劣質小白菜，不要購買。
2、油白菜葉片比較軟薄、容易損傷，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意看被捆住的部位是不是完整、有沒有破損。
3、最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口油白菜，而不要選擇白口油白菜。因為青口油白菜清脆好吃，而白口油白菜口感微微發澀。
油白菜的吃法1.涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：將油菜梗、葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
2.清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：油菜洗淨切成3釐米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。
3.香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，葱、姜、鹽等。
做法：先把香菇和葱薑末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後，把泡香菇的水調入少許澱粉，勾芡即可出鍋。
1、食用油白菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
2、熟油白菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裏含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
3、油白菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
4、對油白菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用油菜。
