人蔘菜是一種口感很好的野菜，很多人知道人蔘菜可以吃，卻不知道人蔘菜的功效與作用，今天本站的小編為你們介紹人蔘菜的功效與作用，人蔘菜的營養價值。
人蔘菜的功效與作用人蔘菜可在庭院中栽培，既可觀賞，又可作為蔬菜食用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根，嫩莖更為普遍。
人蔘菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、幹物質6.2克、還原糖0.44克、維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。人蔘菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
把人蔘菜摘乾淨。
先泡五分鐘，去除菜葉上的藥。清洗乾淨。
將大蒜切成蒜泥。
倒入醋，醬油，麻油。
倒入調好的醬汁，拌勻。
放點鹽，拌勻就成功了。
小貼士
用熱水燙兩三分鐘就好，燙過頭菜色就不好看了。
1、常吃人蔘菜並沒有什麼副作用,人蔘菜的營養價值極高,到家可以放心使用,其實人蔘菜既可以做觀賞用,也能夠做蔬菜使用,真可謂是一菜多用其主要食用部位為嫩莖葉或地下 膨大肉質根,嫩莖更為普遍。
2、人蔘菜雖然沒有什麼副作用,但是人蔘花就要少吃了,因為人蔘花吃多了會使人變得欣快、煩躁、激動,嚴重者會導致人格解體和混亂感。服用人蔘花出現的另一個不良後果是兒童性早熟。一些兒童因服人蔘花後,結果出現性早熟,這對兒童的生理和心理健康均有不良影響。新生兒服用人蔘花會出現煩躁不安、哭鬧拒乳、抽搐驚厥、心率減慢的症狀。
