榨菜是我們生活中，比較常見的下飯菜。不僅開胃好吃，對胃口不好，吃不進飯的人，也有非常多好處！不少人困惑，榨菜的功效與作用有哪些呢？關於，榨菜的營養價值，榨菜的功效與作用。本站小編來為您一一解答！
榨菜的營養價值
榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。
1.榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
2.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。
3.榨菜有“天然暈海寧”之説，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。
4.飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
榨菜的功效與作用
1.榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃
2.榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的
3.現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神
4.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用
5.榨菜有“天然暈海寧”之説，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解
6.飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
適宜人羣：一般人均可食用榨菜。特別是食慾不振患者。
禁忌人羣：糖尿病、呼吸系統疾病、慢性腹瀉，者不宜食用榨菜。孕婦也要盡量少吃榨菜。
如何挑選新鮮榨菜
質量好的榨菜顏色呈黃褐色，表面起皺，菜體柔軟、有彈性。劣質榨菜顏色發白，表面光滑，有酸敗或黴味等異味。把榨菜倒入清水中浸泡，攪拌後靜置兩分鐘觀察。質量好的榨菜，其容器底部清亮，沒有泥沙沉澱，劣質的則有泥沙沉澱。
