薺菜有什麼營養價值?薺菜的功效與作用

薺菜顏色翠綠、口感鮮嫩、味道鮮美。在古代人們把薺菜叫做護生草，把它比喻為靈丹妙藥。那麼薺菜有什麼營養價值?薺菜的功效與作用有哪些?

薺菜的營養價值

薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

薺菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。

薺菜的功效與作用

止血:薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓:薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒:薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌:薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄:薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜的食譜推薦

薺菜煎蛋餅

a、開水鍋裏滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。

b、攥幹水分後，切成碎末。

c、薺菜裏打入3個雞蛋，再加入切碎的葱、加適量鹽。攪拌均勻。

d、平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。

e、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。

f、切或不切裝盤盛出。

薺菜炒雞蛋

a、薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。

b、雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

c、再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

d、鍋置火上加入色拉油。

e、油温5成熱時倒入攪好的蛋液。

f、中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

g、把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。