油麥菜和豆腐都是生活中經常吃到的食物,那麼油麥菜和豆腐是否可以一起吃呢?一起吃的話應該怎麼炒呢?下面我們來一起介紹下吧!
油麥菜和豆腐能搭配嗎當然可以的,兩者之間沒什麼相剋的地方!而且兩者炒着吃的話味道還很不錯哦!
用料
主料:油麥菜1把、北豆腐1盒
調料:食鹽3g、生抽2湯勺、植物油適量
步驟
1.將北豆腐切成1.5釐米見方的小塊,燒開半鍋水,水裏加一勺鹽,放入切好的豆腐塊,水再開後滾煮一分鐘,撈起瀝乾.這樣處理過的豆腐易熟不易碎
2.油麥菜洗淨切段
3.炒鍋燒熱放油,放入油麥菜大火快炒,待菜葉軟塌出湯,加適量鹽炒勻,然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊,鍋底部留有菜湯,放入焯過的豆腐,在豆腐上淋2湯勺生抽,輕輕翻動半分鐘(如果不怕麻煩,可先將炒過的油麥菜盛出,豆腐多燉煮一會兒,更加入味)
4.最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋.豆腐吸入油麥菜湯的清香,非常好吃
油麥菜
又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有"鳳尾"之稱.油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜.
豆腐
營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有"植物肉"之美稱.豆腐的消化吸收率達95%以上.兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量.
油麥菜不僅味道特別,營養方面也很出色.油麥菜的營養價值與生菜相近,但高於生菜,同時也高於它的近親萵筍.油麥菜的蛋白質含量比萵筍高 40%,胡蘿蔔素含量高1.4倍,鈣含量高兩倍,鐵含量高33%.油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的,其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之稱.
油麥菜既可生食,又可熱炒,因其含水量低於生菜,所以烹調時縮水較少.不過,炒油麥菜的時候切記時間不能過長,斷生即可,否則會影響菜的口感和鮮豔的色 澤.由於油麥菜對乙烯很過敏,因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點.還要特別提醒的是,油麥菜性質涼寒,因此尿頻、胃寒的人不應多吃.
