油豆腐怎麼做好吃?油豆腐的功效與作用

油豆腐大家都吃過吧,一般吃火鍋的時候比較多,那麼油豆腐怎麼做才好吃呢?吃油豆腐有哪些功效與作用呢,下面我們來介紹下吧!

油豆腐怎麼做好吃

1、油豆腐洗淨,放入鍋中稍微翻炒一下.

2、倒入蠔油、老抽和白糖,繼續煮10秒鐘.

3、之後倒入適量清水,煮到油豆腐入味,最後大火收汁即可.

油豆腐的功效與作用

油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料.油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高.

油豆腐相對於其他豆製品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食.

如何挑選油豆腐

優質油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀.充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發白.用手一捻,有水分滴落.

優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛.

油豆腐的製作技巧

油豆腐相對於其他豆製品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食.炸制油豆腐,火要大,這樣才會裏嫩外酥.

油豆腐的保存方法

1-3天,豆腐經油炸後容易氧化,導致腐敗變質,如果不能及時食用應儘快冷凍保存.

怎麼辨別油豆腐的好壞?

顏色

優質油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃.

重量

摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重,每斤優質油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右.

內囊

摻雜的油豆腐內囊多而結團,優質的內囊少而分佈均勻.

彈性

用手輕捏油豆腐,不能復原的多為摻雜貨.

反應

將碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜的米油豆腐則呈藍黑色.