包漿豆腐是一種很受歡迎的特色小吃，相信很多人都吃過，它其實也是用豆腐做的，只是在做的時候要多一道工序而已，下面來看看兩者的不同點吧。
包漿豆腐與普通豆腐有什麼不同
包漿豆腐其實就是比普通豆腐多一道用蘇打水泡的工序而已。
首先從做工上來説，它在正常程序的製作過程後要經過捂的工序，也就相當於快速發酵。具體做法是：把豆腐塊整齊堆放在篩子裏，用潔白的紗布和土布(過去自己紡的那種)包裹嚴實，放在通風地帶;如果是冷天的話還得蓋上新鮮稻草，天熱則要蓋上沙網。這一過程一般需要2~4天，生了則酸且硬，過了則太軟，沒法烤制。熟了以後的豆腐還要把它揀出來，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的幹辣椒，花椒，茴香籽，花生(碾碎)，芝麻，鹽和味精粉調成的佐料蘸着趁熱放嘴裏(小心燙到舌頭)，那份香啊!
包漿豆腐和普通豆腐做法區別
一、普通豆腐的做法：
1、泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗淨，放入水中浸泡一段時間;
2、磨豆漿：豆子泡漲後加入一定比例的水，磨成生豆漿;
3、過濾：用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆漿榨出布袋，把豆渣和豆漿分離;
4、煮豆漿：生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的温度保持在90-110℃之間;
5、點漿：煮好的豆漿需要點滷凝固，可以用鹽滷點滷或石膏點滷，凝固後就是平常吃的豆腐腦;
6、壓板成型：豆漿凝結成豆腐花後，舀進已鋪好包布的木製模具裏，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
二、包漿豆腐的做法：
1.首先你可以把做好的新鮮豆腐重新放一下，切好片、排好，避免豆腐粘在一起。一般用半箱清水加100克小蘇打浸泡6到8個小時，如果出現氣泡就説明小蘇打過量，豆腐會變得太軟。
2.浸泡7到8小時後，把豆腐取出用清水沖洗乾淨，然後適當晾一下，水分幹掉後就是包漿豆腐了。
包漿豆腐的營養價值
包漿豆腐、白豆腐、黃豆腐的營養價值基本相同，因為它們裏面包含的營養成分相同，包含有大量的維生素、植物蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補鈣，健脾養胃的功效，特別適合老人婦女兒童和三高人士食用。
包漿豆腐如何保存
包漿豆腐保鮮就必須放在冰箱裏，而且不能冷凍，會影響口感和口味，一般建議冷藏，但時間也不能太久，畢竟包漿豆腐吃的就是新鮮，2-3內吃最好。
包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。
