凍豆腐作為一種很常見的豆製品，受到很多人的喜愛。凍豆腐的吃法也有很多，不僅可以下火鍋、麻辣燙，還能炒菜，下面教大家幾種凍豆腐的烹飪方式。
凍豆腐怎麼炒最好吃
西紅柿絲瓜炒凍豆腐
材料：西紅柿0.5個，絲瓜1根，凍豆腐適量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，鹽
做法： 1、炒鍋放油，中火偏大加熱，放一半蒜茸，炒香， 2、放絲瓜，西紅柿，豆腐， 翻炒，加鹽， 3、炒到西紅柿微微出汁為止，放剩下的蒜茸， 4、關火，借餘温再翻炒幾下。 注意：凍豆腐(大概是1/4塊豆腐)，切片，或是把凍豆腐換成麪筋或是泡軟的腐竹應當也不錯。
凍豆腐炒豆芽
材料：凍豆腐、豆芽。
做法： 1、豆芽洗淨，放置一邊。 2、凍豆腐切塊，放入鍋裏，加入少量水，五香粉，鹽，煮開，煮入味; 3、然後放入豆芽，攪拌均勻，略微煮一兩個滾即可，豆芽很容易熟，炒好後即可出鍋。
凍豆腐炒杏鮑菇
材料：凍豆腐、杏鮑菇。
做法：1、把豆腐解凍好瀝乾水，辣椒切小塊，杏鮑菇切片，姜蒜切沫。 2、鍋里加油燒熱，放入姜蒜辣椒炒出香味，倒入杏鮑菇翻炒兩下，加入凍豆腐，此時加入適量的水 、鹽，生抽，目的是想豆腐入味。 3、然後再炒一分鐘左右出鍋。
凍豆腐燒青菜
原料：凍豆腐、青菜、醬油、鹽、白糖。
做法： 1、將凍豆腐放在案板上切開。 2、燒鍋倒油燒熱，下入已洗淨切開的青菜翻炒翻炒。 3、接着，合入切好的凍豆腐翻炒一下。 4、然後，加適量的清水、醬油、白糖、鹽等調味料，一起燉煮燒開，燒煮至湯汁差不多了菜梗熟軟即可。
凍豆腐的功效與作用
1 預防心血管疾病 適當的食用一些凍豆腐，不僅可以幫助我們大家健腦，還能抑制膽固醇的攝入。另外，適當的食用凍豆腐，還有顯着降低血漿膽固醇的保健功效，預防心腦血管疾病。
2 預防更年期 凍豆腐中含有豐富的鈣物質，而且氨基酸的成分含量也是非常豐富的，適當的食用對於預防更年期病症是很有作用的，同時還可以改善更年期疾病的症狀。
3 有助於減肥 豆腐在經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種物質能夠幫助破壞人體內的脂肪，從而可以快速將多餘的脂肪排出體外，起到很好的減肥作用。
4 促進腸胃蠕動 凍豆腐中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維可以幫助促進人體腸胃的蠕動，加快體內廢棄物以及毒素的排泄，能夠起到很好的預防便祕、排毒的作用。
5 降低膽固醇 凍豆腐中的不飽和脂肪酸含量比較高，而不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用，而且不飽和脂肪酸中的卵磷脂可以在人體內形成膽鹼，可以幫助預防動脈粥樣硬化。
6 抗血栓 凍豆腐中的皂苷物質有清除體內自由基的作用，對於幫助我們大家抑制血小板聚集，抗血栓的功效也是非常不錯的。
7 降低癌症發生率 適當的食用凍豆腐，可以調整乳腺對雌激素的反應，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
凍豆腐凍多久可以了
一般冷凍6-7個小時即可。 將加工好的新鮮豆腐一個個平鋪在冰箱冷凍抽屜裏，不要相互疊壓，大概凍個6-7小時，就可以了。這時候將冰箱抽屜拿出來輕輕一震抽屜底部，凍豆腐便一一分散開來，再一個個裝入塑料袋繫好冷凍即可，方便今後零散取出食用。
凍豆腐怎麼保存好
凍豆腐做好了之後，放在冰箱冷凍室內，只要不斷電，半年都不會壞。 北方人最早的時候保持凍豆腐就是把它放在户外，自然冷凍保存，整個冬天都離不了大白菜燴凍豆腐。
