滑子菇又叫做珍珠菇，滑子菇味道鮮甜，營養價值豐富，今天本站小編就要為大家介紹一下，滑子菇的營養價值是什麼？滑子菇的功效與作用有哪些？
滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實體色澤豔麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益於人體健康的蛋白質及糖類、礦物元素、維生素等營養保健物質。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。
1、其具有提高免疫力的功效，滑子菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，從而調劑甲狀腺的工作，提高免疫力。
2、其具有保護肝臟的作用。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3、其還有美容減肥的功效。滑子菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便祕、促進排毒、防範糖尿病及大腸癌的作用。而且其又屬於低熱量食物，可以防止發胖。
菌蓋圓整不開傘，菌蓋直徑不超過2公分,菌柄整齊結實，顏色純正。菌柄不超出3公分，這樣就是最好的。
滑子菇的吃法滑子菇炒肉片
1. 裏脊切薄細片，倒入少許生抽、醬油、老抽、黑胡椒，加少許地瓜粉少許水攪拌醃製15分鐘。
2. 胡蘿蔔、青辣椒洗淨切絲，蒜去皮拍碎，滑子菇洗淨去蒂。
3. 冷鍋小火下油，下醃製好的裏脊翻炒一會，轉中火，待肉變顏色了裝起來備用。(冷鍋小火，炒肉不會粘鍋。)
4. 熱鍋下油，下蒜，倒入滑子菇，加100毫升水，大火翻炒。
5. 加入料酒，生抽少許，倒入炒好的裏脊，翻炒。(加料酒提鮮。)
6. 加胡蘿蔔、青辣椒絲，翻炒，撒黑胡椒煸一會，下鹽、雞精，可以出鍋了。(黑胡椒多撒些，比較香。)
彩椒滑子菇
主材：黃彩椒1個，紅彩椒1個，尖椒1個，滑子菇1袋。
輔材：食用油，鹽，雞精。
做法：
1.各種彩椒和尖椒用手撕成小塊兒，袋裝滑子菇用水清洗幾遍。
2.熱鍋倒油，先放入各種彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分鐘。
3.放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微軟一些了，就放鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋。
滑子菇的保存
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
