綠菇又叫青頭菇、綠紅菇、青蓋子等。它的顏色是綠色的，主產於雲南滇西“三江並流”區原始森林地。香味悠長，那麼，食用它有什麼好處呢？
綠菇的營養價值
能量：15千卡
蛋白質：2.7克
脂肪：0.1克
碳水化合物：3.1克
膳食纖維：2.2克
硫胺素：0.01毫克
核黃素：0.46毫克
煙酸：4毫克
鈣：4毫克
磷：52毫克
鉀：269毫克
鈉：1.1毫克
鎂：8毫克
鐵：1.4毫克
鋅：0.67毫克
硒：0.22微克
銅：0.34毫克
錳：0.1毫克
綠菇的功效
功效：清肝明目、舒筋活血。食用，味鮮美。入藥“主治眼目不明，能
瀉肝經之火，散熱舒氣，服之最良，但不可多食，食時益以姜為配料”。氣味甘甜，微酸，無毒；主治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣，婦人氣鬱，服之最良。對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
主治：用於目赤腫痛、四肢麻木、腰腿疼痛等。
性味歸經：甘、淡，寒。肝、腎二經。
用法用量：內服：煎湯，3一9克。
考證：始載於《新華本草綱要》
中藥化學成分：全草富含多種蛋白質、磷、鈣、鐵及硫胺毒等。
綠菇選購技巧
選擇新鮮的青頭菌可以從色澤和聞氣味去鑑別：
一般新鮮的青頭菌表面光滑，飽滿，顏色為青褐色。
青頭菌的氣味甘甜，帶些酸味。
綠菇保存方法
青頭菌比較適宜放在陰涼乾燥處，儘量避免陽光的直射，可以存放的時間比較長。
綠菇搭配宜忌
宜：
青頭菌適宜與瘦肉一起食用。
忌：
青頭菌不宜與田螺，野雞，野鴨一起食用。
綠菇的做法
青頭菌湯
原料：青頭菌
配料：蒜、葱、鹽
做法：
1、把青頭菌切塊，蒜洗淨切片備用；
2、鍋下油，下適量鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，翻炒幾分鐘至青頭菌炒熟；
3、下湯，燒開片刻，下葱花，起鍋。
青頭菌燉雞
青頭菌怎麼做都好吃，並且青頭菌的做法有很多。同樣雞也是我們平時很常見食材，今天給大家介紹一道菜，很好地將青頭菌和雞結合起來的，今天給大家介紹的就是青頭菌燉雞，既可以體現青頭菌的鮮美，又可以體現雞肉的鮮美。下面，我們就去了解一下青頭菌燉雞的做法。
一、原料：
1.主料：青頭菌50克，光雞1只（約1000克）。
2.調料：料酒、精鹽、味精、葱段、薑片、雞湯、生油。
二、製法：
1.將青頭菌用温水浸發，去雜去蒂洗淨，洗青頭菌也是一件很費功夫的活，如果青頭菌洗不乾淨就會影響口感。洗好的青頭菌用刀切片。雞洗淨，放入沸水鍋中悼一會，撈出洗去血水，斬塊。
2.鍋中加生油燒熱，放入雞塊煽炒至水乾，烹入料酒煸炒幾下，加入雞湯、精鹽、味精、葱、姜、青頭菌片，武火燒沸，文火燉至雞肉熟透入味，出鍋即成。
綠菇有毒嗎
夏天是個讓人又愛又恨的季節，夏天的酷熱會讓人難以忍受，但是，夏天又是植物生長的時期，其中菌類受到人們的追捧。雲南被稱作“菌的王國”，不僅種類繁多而且味道鮮美營養價值高。不同於其他菌種，青頭菌的時令性非常強，6--8月是應季食材，到了9月，青頭菌就基本上下市了。青頭菌菌蓋3-12cm，初球形，很快變扁半球形並且漸伸展，中部常常稍下凹，不粘，淺綠色到灰色。菌肉為白色，味道柔和，沒有特殊氣味，炒吃味鮮美。
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內含有豐富的蛋白質和氨基酸、植物纖維等成份，入口很細嫩，香味很悠長，有濃郁大自然清香氣息。青頭菌如此美味也如此有營養，那麼，青頭菌有沒有毒呢？這是大家最關心的問題。青頭菌是一種名貴食用菌，它對人體沒有毒，所以大家可以放心食用，並且它還對眼目不明、能瀉肝經之火、散熱舒氣，對急躁、憂慮、抑鬱、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
