褐菇又叫做牛排菇、香咖菇，有着非常豐富的營養物質，今天本站小編就要為大家介紹一下，褐菇的營養價值有哪些？褐菇的功效與作用是什麼？
褐菇鮮菇含精氨酸0.2221%，比一般菇類高30%-60%;含賴氨酸0.1350%，比一般菇類高5%-30%。鮮菇含蛋白質3.718%、幹菇含蛋白質38.935%。比一般菇類蛋白質含量高10%-60%。褐菇脂肪含量極低，鮮菇含脂肪0.197%，幹菇含脂肪2.060%，並且所含的總脂肪酸中75%以上為不飽和脂肪酸。還含有佔其乾重的近60%的物質——多糖和生物鹼、酸等活性物質。並且含有佔其乾重約10%的低分子纖維素——膳食纖維，是典型的高蛋白低脂肪含有豐富的維生素、多糖、纖維素和礦物質的珍稀功能性食、藥兩用菌。
褐菇(牛排菇)食之鮮嫩，具有特殊的檸檬香味，富含維生素C及多種氨基酸。可烹成適口名菜，備受歐美、日本美食家推崇。經常用可減少膽固醇累積，降低備壓，增加人體免疫力，防治壞血病，可以入藥，具有消炎化積，治療胃腸炎的療效，食療補血作用。牛排菌的發酵菌絲中含有一種新的抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17 種氨基酸,並且含有一種稀有氨基酸—丁氨酸。是一種名貴的色形味具全、藥食兼優的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美譽，深受消費者青睞。尤其是在歐美各國備受推崇，常出現在國宴上。該菌價格昂貴，市場缺口很大。
素炒褐菇
食材準備：褐菇，四季豆，蒜粒，乾紅椒
1.褐菇洗淨切塊。四季豆洗淨後去筋，摘成小段兒。
2.鍋燒熱後，加入食用油，七八成油温後，放入蒜粒和整個的乾紅辣椒燒香，加入四季豆，略炒後再加入褐菇，加入適量鹽、花椒粉炒勻。
3.翻炒至全熟，起鍋前略撒一點白糖調味即可。
獵奇褐菇
1. 牛排菇洗淨
2. 葱薑蒜切末加上醬油，鹽，料酒，糖把肉餡醃製入味～醃製的時候可以處理褐菇
3. 把根部挖掉
4. 挖掉之後填餡，填餡之前預熱烤箱 220度
5.烤箱220度 ，20分鐘。
