鳳尾菇的營養價值 鳳尾菇的功效與作用

鳳尾菇是一種常見的食用菌，烹製的方式也多種多樣，今天本站小編要為大家介紹的是，鳳尾菇的營養價值是什麼?鳳尾菇的功效與作用有哪些?

鳳尾菇的營養價值

新鮮鳳尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量佔所有氨基酸總量的35%以上。所以經常食用鳳尾菇，可以增強人體健康。

鳳尾菇的功效與作用

1.提高免疫力：鳳尾菇含有生理活性物質，能夠誘發干擾素的合成，從而提高人體免疫力，具有防癌、抗癌的作用。

2.減肥：鳳尾菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。

鳳尾菇的選購

挑選菌體完整乾淨、菌蓋邊緣內扣的。現在的鳳尾菇大多數是人工養殖，一年四季都能吃。鳳尾菇為真菌植物門真菌環柄側耳的子實體。鳳尾菇又叫灰平菇，是屬於側耳、平菇一類的食用菌，是人們經常食用的一種蘑菇。肉肥味美，在某些地區又稱之為“雞尾菇”。

鳳尾菇的吃法

芥菜鳳尾菇煲豬

材料：鳳尾菇200克，芥菜80克，豬腰2個。調料精鹽1小匙，蘑菇精1/2小匙，醬油1/3小匙，雞湯2杯，紹酒1大匙，花生油2大匙，泡椒、葱花、蒜片各少許。

做法：

1、豬腰洗淨剖開去腰臊，改花刀;鳳尾菇切片，芥菜切段。

2、鍋中放入花生油燒熱，先爆香葱花、蒜片、泡椒，再放入豬腰炒至斷生後，淋紹酒，下入鳳尾菇、芥菜翻炒，加入雞湯、調料燉至入味即可。

雞白鳳尾菇湯

原料：烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、葱、鹽、生薑片各適量。

做法：

1.烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨;

2.沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、葱，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。