瞭解口菇的人應該都知道，口菇背面經常會變成黑色的。但是對口菇不是那麼瞭解的人就以為這是變質的表現，那麼，口菇變黑了怎辦呢？口菇變黑了還能吃嗎？
口菇變黑還能吃嗎
蘑菇傘的背面開了、呈現出黑色，就表明蘑菇老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。種植、販賣蘑菇的人，都掌握好時間，爭分奪秒地收、賣蘑菇，就是怕蘑菇開傘。開了傘的蘑菇就賣不出好價錢了。剛買回來的蘑菇，用食品塑料袋裝好，放在冰箱冷藏室裏，兩三天沒有問題。室裏，兩三天沒有問題。
營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（B1）0.11毫克，維生素（B2）0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。
口菇的食用方法
蘑菇粉絲堡
原料：蘑菇50克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量。
做法：水發蘑菇並切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可。
特點：此餚具有理氣和中，增進食慾，滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿，食慾不振，口淡乏味，體倦無力等病症。
蘑菇燉豬肚
原料：鮮蘑菇150克，豬肚1只（約500～750克）。
做法：將豬肚洗淨切片；蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
特點：此餚具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。
蘑菇雞塊
原料：蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米l00克，姜葱適量。
做法：將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊，入鍋小炒；生薑切丁，香葱切段；雞脯、蘑菇先燒熟；再入花生米、精鹽、姜丁、葱段燜燒即成。
特點：此餚具有潤肺補脾的功效，適用於肺脾兩虛之人食之。
