紅菇是一種非常好的食材，能夠養生抗癌，今天本站小編就要為大家介紹一下，紅菇的營養價值有哪些?紅菇的功效與作用是什麼?
1.紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。
2.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
1.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
2.同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
3.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
1 傘蓋：紅菇傘蓋頂部中央是暗紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些，部分會有黃斑。
2 菇杆：紅菇的菌杆是實心的，在發孢子粉(即開苞過程會泛空心化)少數在菇腳有蟲洞。這個屬於正常的，可以放心食用。
3 菌褶：注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。
4 浸泡：紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢，水顏色清透。(聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味)
5 味道：(重要)紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，(紅菇不可煮太久7.8分鐘即可)略帶柴澀味，大朵的菇口感略有渣。
紅菇的吃法紅菇山藥排骨湯
原料：500g排骨(4個人的量)，500g山藥，50g紅菇，適量的姜，鹽和料酒;
做法：
1、先將排骨焯下水，去除肉裏的血沫;
2、往煲湯鍋裏(這裏用的是砂鍋)放2、5L的水，燒開，放入剛才焯過水的排骨，加入姜塊，料酒。 3、將乾紅菇用剪刀剪去菇腳上帶土的那小部分，然後用冷水稍微沖洗後，浸泡着;
4、湯燒開後，轉入小火燉30分鐘後，加入山藥大火煮開後，再燉10分鐘;
5、加入紅菇，並把泡紅菇的水濾掉底下的土等雜質後，一起倒入大火再燉8-10分鐘。
6、最後，加入適量的鹽調味即可。
紅菇豆腐湯
食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、葱。
製法：
1、將洗乾淨的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋裏放大量水，然後煮沸。
3、將豆腐洗乾淨，然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋裏，最後放上鹽、葱一起煮沸加入味精便可出鍋。
注意事項
1、不要加入辛辣的配料,以免影響紅菇的純正味道。
2、紅菇泡水後，水呈紅色是自然現象!辨別紅菇的品質辦法是剝一點紅菇嘗是否有甜味,正宗紅菇口感微甜!
3、洗紅菇時只需清水沖洗幾遍既可，不要圖乾淨，(因沖洗太久會將營養成份洗去)。起鍋時鍋底可能有少量沙子，沒關係，濾去。
