洋菇是一種非常好吃的菇類食物，今天本站小編就要為大家介紹一下，洋菇的營養價值是什麼？洋菇的功效與作用有哪些？
洋菇是最常見的食用菌種之一,肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲,人類至少自古希臘時代起便開始食用,人工栽培則約始於17世紀的法國等地,現在則已經廣泛在世界各地栽培。洋菇含有豐富的維生素B和維生素C,還含有鈣、磷、鐵等微量元素,對於保健心血管功能、降血壓、降低膽固醇有非常明顯的幫助。所以老年人經常吃洋菇,對身體是很好的。
1.洋菇具有低熱量、低脂肪的特點，其豐富的膳食纖維，可增加飽足感，抑制人體吸收脂肪。
2.洋菇中的維生素B1、維生素B2、煙鹼酸，能幫助燃燒脂肪，並轉換成熱量消耗掉，避免體內囤積脂肪。
3.洋菇中的鉀能穩定血壓;鈣有助燃燒脂肪;磷則能促進脂肪代謝，健康享瘦。
4.洋菇中的寡糖，可以維持腸道菌羣平衡，協助益菌生長，並且抑制腸道吸附膽固醇，有助排毒瘦身。
過，食用菇類前一定要煮熟，因為洋菇、小褐菇和龍葵菇等菇類中含有可能致癌物質蘑菇氨酸，透過烹調能夠大幅減少致癌物質含量，提高菇類對人體的益處。腎功能不全的人不能吃洋菇。因為洋菇中富含豐富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
洋菇的選購
1、首先要觀察色澤,口蘑本身是白色略帶點灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白劑,必須要看起來比較自然就好。同時要聞氣味,如果聞到發酸、發臭的氣味,則表示口蘑已經不新鮮,絕對不能購買。
2、要注意觀察口蘑大小,大小決定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能選擇太成熟的口磨,否則會比較老,烹飪時影響口感。一般選擇小的為好,直徑最好不要超過4CM。
3、要觀察茹蓋,菇蓋圓,表面光滑,邊緣肉厚,形狀比較完整,表面沒有腐爛的為上等。
4、要觀察茹柄,茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品,若是茹蓋和茹柄已經分離,可以看到裏面的菌絲則不好
5、觀察茹柄的長短,菇柄粗短則好,菇柄細長則不好。
6、在選擇口蘑時要仔細觀察菇蓋和口蘑的各個部位,如果發現菇蓋上有褐色或黑色的小斑點,則不能挑選,因為這有可能是口蘑受到病害。
洋菇的做法洋菇拌乾絲
材料：洋菇100克、豆乾絲100克、香菜40克、胡蘿蔔絲30克。
調味料：鹽1/2小匙、香油1小匙、醬油1大匙。
做法：
1.洋菇洗淨切薄片，和豆乾絲、胡蘿蔔絲放入滾水中汆燙。
2.所有調味料拌勻，淋到做法1上，撒上香菜即可。
三杯洋菇
材 料：洋菇30顆、九層塔1小把、薑片少許、玉米粉適量、辣椒少許。
調味料：素蠔油、鹽、香油各適量。
作法：
1. 洋菇汆燙後擠幹水份，在梗部劃兩刀，沾上玉米粉後，入油鍋炸至酥黃撈起備用。
2. 以香油起油鍋，薑末爆香，放入素蠔油、九層塔、洋菇拌炒一下，再依口味加入辣椒片即可。
