牛尾巴民間一直認為是大補之物,不過很多人不願意吃,那麼牛尾巴湯應該怎麼做才好吃呢?牛尾巴的功效作用是什麼呢?下面我們來介紹下吧!
食材:牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5塊),鹽,胡椒粉,葱適量.醬油1大勺,鹽2小勺,切好的葱2大勺,搗好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉.
做法:
1.把牛尾切成4-5cm大小,或者在買來整塊的時候,把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷,把外面的艮膜剃掉泡在水裏放血後撈出.
2.把牛尾放在開水裏加火煮一會兒,再把火調弱,煮3小時左右.煮的時候,把葱和蒜切成大塊放進去,並漂去在上面的油和沫.
3.煮出湯來,牛尾上的肉爛糊時撈出,等湯涼後漂去浮在上面的油.牛肉加佐料拌好.
4.把湯再熬一次,並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中,另放上準備好切好的葱和鹽,胡椒麪.
白蘿蔔牛尾湯主料:牛尾700g,白蘿蔔400g.輔料:鹽,料酒.
①、牛尾剁成段,用清水泡至少6小時,中途記得換3-4次水.
②、泡好的牛尾沖洗乾淨,放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘.
③、瀝去水用温水沖洗乾淨,沖洗好的牛尾倒入湯鍋.
④、加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時.
⑤、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時,喝前根據口味調入鹽即可.
1、補氣填髓
牛肉從中醫的角度來看就是屬於很好的補中益氣的食物,而牛尾巴含有大量的骨髓,具有填精補髓的作用,久服用可延年益壽,對骨折,擦損傷痛等也有很好的治療效果.
2、美容養顏
牛尾巴是牛身上運動最為頻繁的一部分,這部分肉中脂肪的含量很低,反而含有大量的蛋白質尤其是膠原蛋白的含量很高,適合女性朋友食用,可補充大量的膠原蛋白,增強皮膚的彈性和保水能力,嫩滑光澤,美容養顏.
3、補血
牛尾是很好的滋補食材,能補氣補血,主要是牛尾巴中含有很多的鐵離子,在食用之後可促進血紅蛋白的合成,生成更多的血紅細胞,增加血容量,造血補血.適合貧血人羣食用.
牛尾巴的功效與作用 牛尾湯的做法
4、補鈣
牛尾湯是食用牛尾巴的最常見的方法,牛尾湯中鈣離子的含量很高,有很好的補鈣作用,適合孕期的女性、老年人以及小孩食用,能預防老年骨質疏鬆、妊娠骨質疏鬆、增高骨鈣峯值、促進生長髮育.
5、補虛
牛尾有強筋骨,補虛補血的作用,適合於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用.適宜於腎虛患者,如男子陽痿早泄、女子月經不調、性慾減退、腰膝痠痛等症.
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分.牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美.同時,牛尾性味甘平,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品.
牛尾巴營養價值極高,宜燉食.牛尾骨營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分.牛尾巴美味又滋養,尾巴富含膠質,風味十足.牛尾熬的時間長膠原就出來了 湯就稠了.
牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨.
牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚:牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等,説明牛尾在西菜裏佔有一重要席位.
