茄子的功效與作用 茄子的營養價值

茄子是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，很多人都吃過茄子，同時茄子也是一種非常有營養的蔬菜，吃茄子對我們的身體健康是非常有利的，那麼我們在這裏便來了解一下茄子的功效與作用？茄子的營養價值？

茄子的功效與作用

1、清熱解毒，茄子性味甘涼，因為熱病而出現口渴、潰瘍等之類的症狀時，便可以食茄子來進行緩解，因為茄子有着很好的清熱解毒的功效。

2、有利於消腫，茄子是有着很好的消腫的功效的，所以我們在出現腹水、水腫等之類的現象時，便可以適當的服用茄子來進行緩解，同時還可以起到通便的作用。

3、抗衰老，茄子中含有非常豐富的維生素E，所以有着很好的抗衰老的作用，如果我們經常服用茄子，那麼就可以降低血液中的膽固醇，從而便能起到抗衰老的作用。

4、降血壓，茄子有着很好的降血脂、降血壓的功效。因為茄子當中含有豐富的水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，這些生物鹼對於血脂的調節有重要的作用，有輔助降低血脂的功效。

5、保護心血管、抗壞血酸，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

茄子的營養價值

1、保護心血管，茄子中的維生素P含量是非常豐富的，這種營養物質可以增強毛細血管的彈性，同時減少毛細血管的脆性和滲透性，從而防止微血管破裂出血。

2、防胃癌，茄子中含有龍葵鹼，這種物質能夠抑制消化系統長腫瘤，所以對於預防胃癌是有非常好的效果的，同時茄子還可以清熱退癌。

利水消腫、清熱解毒和抗氧化功效，可以緩解身體出現的咽喉腫痛、口乾舌燥症狀，同時也具有降血壓和降血脂療效，患有高血壓或者高血脂的患者可以適量服用。茄子中會含有礦物質和微量元素，比如鐵、磷、鈣等元素，也含有一定量的碳水化合物和維生素，可以滿足人體對能量的需求，維生素攝入可以增強自身抵抗力，能夠起到預防疾病作用。

茄子有籽了可以吃嗎

茄子裏面有籽了能吃，茄子本身是就帶有白色的籽，存放久籽會變多，食用對人體無害，只是口感稍微變差。而如果茄肉變黑變軟，則已經變質，喪失營養價值，不能食用。相反茄子籽對身體還有很多的好處。例如夏天有清熱解毒的作用。對於膽固醇高的患者來説，還有降血脂的效果，這還可以有效的預防心血管疾病。還可以促進新陳代謝，緩解便祕現象。

茄子可以生吃嗎?

茄子是不可以生吃的。並不是所有蔬菜都能生吃，而像茄子之類的蔬菜如果生吃還很有可能會引起中毒，甚至是致癌。因為茄子是一種性寒的食物，生吃會有明顯的苦澀味道，並且生茄子裏面是含有一些有毒的鹼性物質的，很容易引起腹痛、腹瀉等症狀。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。所以在食用的時候一定要煮熟再吃。