秋冬季節正是吃萵筍的好時節，本站小編今天要為大家介紹的是，大家往往容易忽視的萵筍葉子，萵筍葉子不僅營養豐富，味道也是十分不錯呢。今天本站小編就要為大家介紹一下，萵筍葉子的營養價值是什麼？萵筍葉子的功效與作用有哪些？
其實萵苣葉中不但可以吃，而且萵苣葉的營養價值比萵苣莖部還要高，棄而不吃實在很是可惜。如，萵苣葉與萵苣相比，蛋白質要高出40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿蔔素高83%，維生素B1多2倍，維生素C更是高出68%。一個好的健康飲食，應該更合理的利用蔬果所富含的營養素。
1、萵筍葉含豐富維素A，多吃能促進頭髮的生長、抑制癌細胞。
2、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過度分泌。
3、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統的功能，能增進食慾刺激分泌消化液。還能改善肝臟功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用。
4、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。
5、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，適宜高血壓和心臟病患者食用。
6、萵筍葉熱量很低，營養比較均衡，適宜減肥期間食用。
涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
蘸醬：可以蘸黃醬、甜麪醬、辣醬等，吃着很美味。
熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯。
做湯：雞蛋湯裏面放一些，也可以。
萵筍葉的清洗
有研究表明，豆類、葉菜和茄果類蔬菜中的農殘含量較高。農殘中最主要的成分是有機磷，它不僅能引起急性中毒，長期食用造成的慢性毒性也不容忽視。有機磷不溶於水，因此單純地浸泡不能去除。不過，水焯能去掉接近80%的農殘，只是如果長時間煮，去除效率則會明顯下降。對於萵筍，要先剝去外層的老葉子，沖洗30—60秒後晾乾水分，先去皮再切。
食用禁忌
萵筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。萵筍不宜與蜂蜜同食，因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
萵筍忌鹹，烹調時不宜放鹽過多，否則可使營養成分外滲，也影響其口味。萵筍不宜用銅製器皿烹製或存放食用，可破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
