萵筍也叫萵苣，是一種很常見的食物，其營養價值非常高，適合各類人羣食用。萵筍口感鮮嫩，我們在購買時應該怎麼挑選呢，記住這幾點買的萵筍又嫩又好吃。
萵筍應該怎麼挑
1 掂分量 同樣粗一般挑比較沉的 ，就不會空心。同時還應看看萵筍表皮的葉痕密度，密的更好些，營養價值更高。
2 捏一捏 萵筍的外皮比較硬，在購買時可以拿起來用指甲掐一下，若是比較費勁的話，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的聲音，則較好。 另外，握起來應該是有一定硬度的萵筍新鮮的水分多，感覺有點軟説明放太久了。
3 看橫截面 萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。
4 看葉子 若萵筍上面帶有的葉子比較油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛，説明萵筍比較好，不會出現空心的情況。
萵筍中間有洞能吃嗎
能吃。 萵筍中間有洞一般都是能夠食用的，這是萵筍本身生長不好所致，食用對健康無害，就是口感會差一點。
長洞的原因：
1、萵筍在生長期間出現了肥料的缺失，從而就會出現空心的現象。
2、萵筍的根狀莖處於快速生長期間，此時遇到了冷空氣，萵筍也會出現空心的現象。
3、萵筍進入了採摘期，若是沒有及時收取的話，也會因變老而空心。
萵筍中間黑心了能吃嗎
不能食用。 萵筍中間黑心了一般是因為被有細菌或病菌入侵所致，這樣的萵筍整個果肉都含有病菌了，食用對人體健康有一定影響，所以不能吃。
萵筍中間變紅了能吃嗎
能吃。 萵筍中間發紅又叫燒心萵筍，是因為天氣乾燥或收穫過晚導致的，這樣的萵筍還常伴有空心現象，雖然可以食用，但紅色部分味道不佳，所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。
