一般我們吃萵筍的時候都會把皮削掉，很多人都覺得萵筍的皮不能吃，而且還非常的苦。那麼，萵筍皮能吃嗎？萵筍皮怎麼做好吃？
萵筍皮能吃嗎
1、只要從削去的外皮根部向粗糙外皮方向一扭，就會看到嫩皮與粗糙皮的分界處，將拇指插在二者之間，稍用力向前捋去，便可獲得嫩綠色帶豎條紋的嫩皮，經常説的食用的萵筍指的就是這種嫩皮。將嫩皮與棒狀肉一起烹炒，吃起來略感咬勁，味道不錯。
2、如果萵筍本身已經很嫩了，不能輕易將嫩皮剝下，直接食用植物纖維含量高的外皮，還有促進大腸消化吸收以及防止血管老化之功效。
萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善於變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經脈外包的長葉子的那層皮），削下來，切細，加上葱花芫荽生薑辣椒麪，加上漆醋（鶴慶醋廠生產的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，一拌就成了萵筍皮涼拌了。
那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長眼屎，不用什麼藥，吃上一兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。
萵筍皮怎麼做好吃
1、把萵筍皮製成香脆萵筍皮特別好吃，製作時需要準備萵筍皮四百克，食用油、剁椒以及鹽和蒜末等調味料各適量，另外還要準備少量的薑末和雞精。
2、把萵筍皮取下來以後，切成細絲，然後把它放在小盆中加入淘米水或者淡鹽水進行浸泡，泡製四五個小時以後取出，這樣能把萵筍皮的澀味去掉。
3、把鍋中放油加熱後把薑末蒜末放入炒香，然後放入處理好的萵筍處快炒，炒勻以後加入一勺剁椒，再加入少量的食用鹽，炒到萵筍皮變軟馬上出鍋裝盤就可以。
