萵筍是一種春季特別繁茂的蔬菜，它身來就有一種苦味，帶苦味的蔬菜，就從苦瓜説起，就很有營養價值，所以萵筍是很好的蔬菜，在這裏我們要細説，萵筍可以治療貧血，下面一起來看看。
萵筍可以治貧血嗎？
萵苣
説到萵苣大家應該都很熟悉，這是一種日常飲食中常見且常吃的蔬菜。萵苣不僅富含多種人體所需的營養素，同時常吃還能起到極好的防癌美顏的作用。
在萵苣中含有的碳水化合物含量較低，而其中所含的維生素和無機鹽的含量是很豐富的，同時還含有一定的煙酸成分，這種物質被人體攝入之後能有效的促進胰島素的分泌，從而對於防止糖尿病發揮重要的作用。尤其對於本身患有糖尿病的人來説，常吃點萵苣更能有效的促進體內糖的代謝作用。
對於一些有輕微貧血的人來説，選擇吃點萵苣也是不錯的選擇。因為在萵苣中含有豐富的鐵、鋅等元素，同時鐵元素很容易被人體所吸收，所以常吃點萵苣能起到補血的目的。
且在萵苣中還含有一種芳香烴羥化脂，這種物質進入體內後能對體內的致癌物質——亞硝胺進行有效的分解，從而起到防止癌細胞形成，這對於防止肝癌、胃癌都有不錯的抑制作用。
萵筍的食療方法：
1，萵筍燉排骨：
先將排骨放在水裏漂着，漂出紅色的血水時，換水。如此反覆換水，至排骨沒有血水了，乾淨了，再下鍋。將排骨放入砂鍋，切七八片生薑，放五六顆紅棗，一小把枸杞。用猛火燒開，再改文火慢慢燉，燉至八成熟時，加入切好的萵筍（此時的萵筍要切成大塊狀的）。一起燉熟後，放入適量的鹽，即可食用。
功效：此湯補血祛斑、補肝腎、令臉色白裏透紅、去面黃、調理月經。
2，魚腥草拌萵筍：
魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、葱各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。 魚腥草摘去雜質老根，洗淨切段，用沸水焯後撈出，加食鹽攪拌醃漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成1寸長粗絲，用鹽醃漬瀝水待用。葱、姜、 蒜擇洗後切成葱花、薑末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內，加入醬油、味精、醋、葱花、薑末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
功效：清熱解毒，利濕祛痰。可緩解肺熱咳嗽，痰多黏稠，小便黃少、熱痛等症。
3，筍絲海帶絲拌胡蘿蔔：
萵筍、海帶、胡蘿蔔、綠豆芽適量。葱、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油適量備齊。胡蘿蔔、萵筍切絲，海帶絲切段，豆芽焯水，撈出。萵筍絲焯水撈出，海帶絲焯水撈出待用。葱、蒜切末加入香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油調成汁，鍋中做少許油將胡蘿蔔絲煸炒成熟撈出，將所有原料放在盤中，淋上調好的汁即可。
功效：養髮護髮，滋潤皮膚，保護視力。
萵筍的營養價值？
第一個是萵苣裏面的鋅、鐵等微量元素含量是比較豐富的，特別是鐵元素容易被我們人體所吸收的，還有經常吃新鮮的萵筍的話能有效的幫助體內補血的，起到了防治缺鐵性貧血的好處。
第二個是萵苣裏面無機鹽以及維生素的含量是很豐富的，特別是煙酸了，可以幫助產生更多的胰島素，能夠幫助糖尿病、高血壓的病人改善糖分的代謝功能的。
第三個是萵筍可以治癒小便困難的症狀的，特別是對於小孩，常常的做法是把萵筍搗爛成泥狀的，然後用熱水温熱，之後可以用一塊布裝着貼在肚子上就可以有效幫助緩解小便疼痛的問題了。
