萵筍清爽脆嫩是清火解膩的絕佳菜品,但是萵苣略帶苦味,在烹飪過程中怎樣才能把萵苣做得好吃呢?接下來小編就來告訴大家萵筍怎麼做好吃?萵筍的做法有哪些?
萵筍怎麼做好吃
萵筍怕鹹,鹽要少放才好吃。
萵筍下鍋前擠幹水分,可以增加萵筍的脆嫩,但從營養角度考慮,不應擠幹水分,這會喪失大量的水溶性纖維素。
焯萵筍時一定要注意時間和温度,焯的時間過長,温度過高會使萵筍綿軟,失去清脆口感。
萵筍的做法有哪些
清炒萵筍主料:萵筍1根
輔料:紅尖椒1個
調料:食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、植物油適量
步驟:
1.將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
2.再將尾部細嫩的皮削乾淨,只留下內部青綠色的莖
3.先斜切成大薄片,再切細絲;炒鍋裏燒熱油,加入萵筍絲、鹽、雞精,用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤,最後用紅尖椒裝飾一下
萵筍炒平菇主料:萵筍2根、平菇250克
輔料:胡蘿蔔半根
調料:色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量白糖少許
步驟:
1.萵筍、胡蘿蔔去皮,切片
2.平菇入淡鹽水浸泡10分鐘,撕成小片
3.坐鍋熱油,放平菇炒,加鹽和黃酒,炒軟盛出備用
4.另起油鍋,放萵筍和胡蘿蔔稍炒,放少許鹽
5.把平菇放入鍋中
6.炒勻,放一點點糖出鍋(糖很少,吃不出甜味為準)
烹飪技巧:
蘑菇都有鮮味,所以做這道菜不用放味精了,但放一點點糖,可以適當吊一下鮮,還可去除萵筍中的澀味。