茶葉蛋是全國著名的小吃，上班族們趕時間會買一個茶葉蛋吃，味道相當的不錯。那麼茶葉蛋有什麼營養價值?茶葉蛋有什麼功效與作用?茶葉蛋有什麼飲食禁忌?
茶葉蛋的營養價值人們認為茶葉蛋之所有有營養價值，是把茶葉和蛋的營養價值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會削減茶葉蛋的營養。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸鹼，煮蛋的時後就會滲透到雞蛋裏，而與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵。這種結合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對於鐵質的的消化吸收，造成貧血症狀，從這一點來講並不利於人體健康。茶葉蛋裏面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，就會產生凝固物質沉積體內，會嚴重影響人體對蛋白質的吸收。所以，從這個角度來看茶葉與蛋搭配並不是最好的。綜上所述，茶葉蛋的營養價值遠沒有想像的那麼高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。
由於在煮茶葉蛋的時候添加了茶葉，而茶葉由於含有咖啡因，有提神醒腦、抗疲勞的效果。所以在疲勞之餘，可以吃一個茶葉蛋來提提神。
茶葉中富含單寧酸，對於預防中風有一定的作用。茶葉中的氟化物還可以預防牙齒疾病。如果用紅茶煮出來的茶葉蛋，吃了還可以防治皮膚癌、美容養顏呢！所以適當地吃些茶葉蛋是有益於身心的。
由於雞蛋本身的營養價值就很高，特別是富含蛋白質和氨基酸，對於補充人體所需的營養和能量有着很大的幫組。所以在餓的時候吃一個茶葉蛋，能有飽腹的作用。
茶葉蛋的熱量雖然比較低，而且還有諸多的好處，但是一次性進食太多個茶葉蛋卻會對身體造成不利影響。這主要體現在兩個方面：影響消化、致癌。
由於茶葉中含有大量的生物鹼，它會與雞蛋中的鈣質相結合，生成的物質會影響身體的消化吸收能力。為了入味，煮茶葉蛋的時候會比做白水雞蛋的時間更長，而在這個過程中會產生一些對身體有害的金屬物質。所以長期吃茶葉蛋是有可能致癌的。
雖然偶爾吃一些茶葉蛋對身體是有利的，但是一些特殊人羣還是儘量不要吃茶葉蛋的好。特別是孕婦、胃潰瘍患者、容易失眠者，吃茶葉蛋都容易引起身體的不適。
