天氣這麼熱什麼東西都不想吃，老媽特意做了些苦瓜幫助開胃，特別的適合夏天吃。那麼苦瓜的營養價值有哪些?苦瓜的功效與作用及食用禁忌有哪些?
苦瓜的營養價值1、苦瓜含有豐富的維生素、蛋白質等元素，尤其適合在夏季食用，調理身體健康。
2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3、苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
1多食苦瓜能減肥，因為苦瓜中含有苦瓜素，它能使攝取的脂肪減少，以此達到減肥的目的，所以多喝苦瓜茶，多吃苦瓜，讓脂肪減少，保持健康的好身材。
2苦瓜中含有豐富的維生素C，維生素C能夠治療壞血病，預防牙齦出血，提高人體的免疫力，所以多吃苦瓜，補充維生素C，預防疾病的同時提高免疫力。
3苦瓜能夠抗癌、防癌，因為苦瓜會抑制細胞的癌變，並且還會促進變異細胞復原正常，所以我們可以多吃苦瓜來預防癌症的產生，讓癌細胞在最初產生時就被消滅掉。
苦瓜有降血糖、清火的效用，對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響。苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人羣不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
