油麥菜和萵筍葉這兩玩意確實很像，如果不是氣味不一樣真分不出來，那麼油麥菜和萵筍葉到底有哪些區別呢？下面我們來一起介紹下！
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
萵筍葉萵筍葉，原產中國、印度、日本等温帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍通常只吃根部，其實萵筍葉更有營養價值。
油麥菜和萵筍葉的區別油麥菜脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養略高於生菜，而遠優於萵筍。同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效；油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。萵筍的吃法較多，燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料，如果要炒，時間一定不要過長。
一般人羣均可食用。
油麥菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
腰果油麥菜材料：
油麥菜適量，腰果適量，熟黑芝麻適量，枸杞適量，鹽適量，芝麻醬適量，雞精適量，紅油適量，醋適量。
做法：
（1）取腰果適量，碾碎。
（2）芝麻醬適量，加水和適量鹽調勻。
（3）取適量紅油、一點點雞精、幾滴醋加入調好的芝麻醬裏。
（4）熟黑芝麻備好，枸杞用水泡開。
（5）油麥菜洗淨切段後，均勻的淋上步驟3的調汁和步驟4的配料，即可。
材料：
油麥菜，豆豉鯪魚罐頭，葱、姜、蒜、雞精、食用油各適量。
做法：
（1）將油麥菜洗淨切成段。
（2）坐鍋點火，待油熱後葱姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
