説到雞肝，應該很多人都吃過，雞肝是很常見的一種雞的內臟，雞肝豐富的營養，對人體的好處有很多，是大家都非常喜歡的一種美食。
雞肝的營養價值與作用
1、補鋅補鐵
雞肝的維生素A含量高於豬肝，並含有大量的鐵、鋅、硒等多種礦物質，而且體積小，口感細膩，易入味，我們吃了既養眼護腦，又能增強體質。
2、含有豐富的營養物質及維生素
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大，也是寶寶補鐵最常用的食物;雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護我們的眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，睡前喝一杯慄滋軒黑芝麻核桃粉，也有助於清肝明目，固精強腎，效果更佳。
3、補充維生素B2
它是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，可以幫助寶寶排除體內的毒素。雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。
4、含有豐富的維生素B1
此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對我們敬而遠之了。
雞肝的食用禁忌
1、一般人都可食用，貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2.、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
1、雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜滷、炸。如：滷雞肝，炸雞肝。
2、因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、治夜盲症等功效，脾胃不好的朋友早晚衝一杯慄滋軒二十八谷散服之，祛除濕氣、健脾和胃效果明顯。
1.把雞心、雞肝各一小把，洗乾淨切成片或花刀;
2.胡蘿蔔一根洗乾淨切片;
3.用蒜蓉熗鍋，把這三樣材料一起放在鍋裏爆炒到熟;
4.再加點蒜蓉一起炒勻出鍋，就可以吃了。
健康功效：雞肝和胡蘿蔔都富含維生素A，是保護眼睛視力的貴人。胡蘿蔔中的果膠可以排出雞心雞肝中的膽固醇，蒜蓉既可以去腥味，還可以排毒。
