雞爪富含豐富的膠原蛋白，肉質也十分的Q彈，那麼雞爪的營養價值是什麼？雞爪的功效與作用有哪些？本站小編來為您解答！
雞爪中含有大量的脂肪，可維持體温和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，還可增加飽腹感哦。雞爪中還含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。雞爪中富含銅，銅是我們人體健康不可缺少的微量營養素，該營養元素對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚、頭髮和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有着非常重要的影響。
1.祛脂降壓：野雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚：雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅：雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
相關科學表明，雞爪的熱量相對其他肉類是比較高的，每100克雞爪中含有254千卡，相當於我國營養學會推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。由此我們可以看除雞爪的熱量是非常高的，所以正在減肥的朋友不宜多吃哦。
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋
做法：1)將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鐘撈出放入冷水中鎮涼。
2)把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3)將雞爪撈出後放入泡椒汁裏，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱裏冷藏味道更佳。
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香料
做法：1)肉質肥厚的鳳爪，洗乾淨放入水裏，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗乾淨。
2)雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)，刷好後晾乾。
3)晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。(一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖!!)
4)炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5)泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。
6)老抽、生抽、蠔油、薑絲、蒜碎、乾紅辣椒絲、糖、鹽、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鐘。
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
