雞肝的營養價值 雞肝的功效與作用

雞肝的營養價值高，味道也十分的鮮美。今天本站小編就要為大家介紹一下，雞肝的營養價值是什麼？雞肝的功效與作用有哪些？

雞肝的營養價值

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素A、B族維生素，且含鐵量大。

1、維生素A:動物肝中的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2、維生素B2:經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、維生素C和微量元素硒:肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。

4、鐵:雞肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。

雞肝的功效與作用1.能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;2.適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。3.雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和硒，能增強我們的免疫力。4.抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

雞肝的做法

洋葱炒雞肝

原料:雞肝 適量, 洋葱 一顆, 彩椒 適量, 鹽, 雞精, 葱, 蒜, 料酒

步驟:1.準備食材，雞肝根據人數定，彩椒根據喜歡放，我是為了裝飾，洋葱一定要放，可以增加口感

2.洗乾淨後，將雞肝摘去上面的油脂，再洗淨，切成片。用料酒和鹽醃製15分鐘左右

3.將洋葱切成條

4.黃色彩椒可以增加色彩，也切成條

5.紅色彩椒切成小塊，裝飾點綴的效果

6.先用葱蒜爆鍋

7.直接將雞肝倒入鍋裏炒，大火爆炒直至變色

8.雞肝變色後將洋葱和彩椒倒入，鹽和雞精倒入鍋內，5分鐘後就可出鍋

9.放紅色彩椒點綴完成

雞肝的挑選1.聞氣味:新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。2.看外形:新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。3.看顏色:健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。

雞肝的適用人羣1、一般人都可食用。2、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。3、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

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