每次在吃梅乾菜的時候總是覺得是在吃雪裏紅，感覺梅乾菜就是沒醃過的雪裏紅。那麼問題來了究竟雪裏紅是不是梅乾菜呢？雪裏紅不醃製可以吃嗎？
雪裏紅可以不醃製吃嗎
沒有經過醃製的雪裏紅就是新鮮的雪裏紅，是可以吃的，而且它的吃法有很多樣，可以炒，可以拌，還可以做湯。由於雪裏紅是芥菜的一種，所以在吃新鮮的雪裏紅之前需要在焯一遍水，不然就會感覺有些苦。
雪裏紅和梅乾菜有什麼區別
1、品類範圍不同
梅乾菜，是浙江紹興一帶和江西撫州等地區對一類乾製醃菜的叫法，這些醃菜裏包括芥菜乾、白菜乾、油菜乾、冬菜乾、雪裏紅乾等等。大家也可以簡單理解為，梅乾菜指的不是具體的某一種菜，而是一類醃菜的統稱。
雪裏紅，又叫雪裏蕻、雪裏翁，是一種新鮮的綠葉蔬菜，因為到了秋冬季節，北方地區種植的雪裏紅葉子會變成紫紅色，因此就有了“雪裏紅”這個名字。雪裏紅屬於葉用芥菜的一個變種，常用來醃製食用。
從品類範圍上看，梅乾菜屬於一類醃菜的統稱，當中也包括雪裏紅幹，雪裏紅則屬於新鮮的綠葉菜，也是芥菜的一個變種。
2、外觀形態不同
梅乾菜
梅乾菜在製作過程中，需要先將蔬菜自然晾乾後，再進行堆黃髮酵、加鹽醃製，最後曬乾製成。因此我們看到的梅乾菜，都是乾製後的蔬菜樣子，皺巴巴地擠成一團，外觀多為黑色或暗黃色。雪裏紅的外觀則新鮮飽滿，葉片大，呈淡綠色。
雪裏紅
從外觀形態上看，梅乾菜看上去就是乾製後的蔬菜，顏色較暗，雪裏紅則是新鮮飽滿的蔬菜，整體呈淡綠色。
3、口感味道不同
梅乾菜在製作過程中，有加食鹽進行醃製，並且經過曬乾處理，因此吃起來本身就帶有鹹味，口味較重，口感比較有嚼勁。雪裏紅屬於原汁原味的新鮮蔬菜，本身沒有鹹味，嚐起來脆爽可口，還帶有一點苦澀味。
從口感味道上看，梅乾菜吃起來口味較重，帶有明顯的鹹味，雪裏紅吃起來有幾分澀味，口感又脆又爽。
4、適合做法不同
梅乾菜常用來做各式菜餚的配菜，比如清蒸菜餚中的梅乾菜蒸鴨，油燜菜餚中的梅乾菜燜肉等等，也可以直接用來煮湯，做出的菜餚香氣撲鼻，十分入味。雪裏紅常用來小炒，或者製作醃菜食用。醃製後的雪裏紅帶有一股特殊的鮮味和香味，亦非常好吃。
從適合做法上看，梅乾菜常用來做配料，如用在梅菜扣肉等菜餚中，雪裏紅則常用來做家常小炒，或者醃製食用。
雪裏紅可有做扣肉嗎
備葱段、薑片、麻椒、八角。雪裏紅洗淨，切細末備用。鍋內加油，加入麻椒和八角炒香，加入葱姜翻炒，加入雪裏紅炒至斷生，盛出備用。
帶皮五花肉洗淨，切大塊。鍋內加清水，放入五花肉，加料酒，小火煮20分鐘。取出放入盤中，趁熱在肉皮上抹勻老抽醬油。
平底鍋內放少許油，肉皮朝下，放入鍋中，煎制。蓋上鍋蓋，防止油減到身上。煎至微黃，取出晾涼。皮朝下，切薄片。肉皮朝下，整齊碼放碗中。
將炒好的雪裏紅放在肉上，加醬油、食鹽、料酒、白糖，上鍋大火燒開，改中小火蒸一小時。取出蒸碗，篦出湯汁，起鍋燒開，加味極鮮醬油、白糖調味，水澱粉勾薄芡。
蒸碗上蓋一個盤子，快速翻轉，將肉倒扣在盤中，淋上湯汁。撒上香菜末，OK搞定
雪裏紅的營養及功效作用
雪裏紅裏面含有非常多的鈣質，蛋白質，維生素，脂肪以及水分，還含有多種維生素，鐵元素，磷元素，所以適當的吃一些雪裏紅就可以明目，還可以温中利氣，解除毒素，消腫的作用很好，還可以輔助治療便祕，失聰，牙齦腫爛等疾病。
1、解毒消腫，雪裏紅可以達到很好的消腫，解除毒素作用，裏面含有非常豐富的抵抗細菌成分，能夠清除各種各樣的病毒以及病菌，也可以讓傷口癒合的速度變得更快，能夠預防感染情況發生，平時適當的吃一些雪裏紅就能減少細菌性疾病，而且又含有一些特殊的香味，含有非常豐富的膳食纖維，吃完後就可以讓食慾變得更好，還可以幫助消化以及健胃，能夠減少便祕情況發生。
2、提神醒腦，適當的吃一些雪裏紅也可以讓大腦變得更加清醒，它裏面含有非常豐富的抗壞血酸，能夠讓身體氧化還原的活動變得更好，也可以讓大腦的含氧量變得更多，這樣疲勞的感覺就能得到緩解，又可以達到提神醒腦的作用。
3、預防多種疾病，雪裏紅裏面不僅含有非常豐富的營養物質，還能起到很好的保健效果，可以進入腎經，胃經以及肝經，可以讓食慾變得更好，還可以解除毒素消腫，平時出現便祕或者咳嗽痰多問題，就可以用雪裏紅進行輔助治療，也可以預防這些疾病出現。
4、減肥作用，雪裏紅是一種非常健康的綠色蔬菜，能夠把身體裏面的廢物有效排出，能夠淨化身體，也可以讓身體裏面的毒素以及廢棄物有效的清除，能夠補充身體所需要的礦物質以及維他命，讓腸胃蠕動速度變得更快，讓消化吸收功能變得更好，這樣減肥瘦身的效果就能夠更好，還可以達到抵抗衰老的作用。
