乾菜的保存時間比較的久，採摘後的雪裏紅可以在太陽下曬曬，順便消除病菌。那麼雪裏紅怎麼做乾菜?雪裏紅怎麼做梅乾菜?
雪裏紅怎麼做乾菜1、買回來的雪裏紅放太陽下曬一天軟並且一點幹（曬軟再洗不會爛掉），拿回來洗乾淨再放外面晾乾水分。
2、把雪裏紅切的比較碎才好。也是為了以後曬梅乾菜哦。
3、把5斤切碎的雪裏紅放70克鹽用些勁揉哦。
4、一定把菜揉成捏在手裏濕潤濕潤的哦，
5、但是盆裏看不到揉好的菜汁才好，捏在手裏有菜汁放開就沒菜汁才好。
6、醃製好的菜放在無油無水乾淨的瓶子裏壓緊。壓緊有汁才會好暱。
7、這是去年曬的梅乾菜。醃製的菜多蒸多曬。色澤上更漂亮。蒸扣肉特別香。
材料：新鮮雪裏紅，食鹽
步驟：
1、將收穫後的雪裏紅整理清洗晾曬1天，放在蔭涼通風處堆放4一5天，菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質。
2、雪裏紅晾曬至黃綠色後，將雪裏紅放入醃菜缸中，按每百公斤鮮菜3公斤鹽醃製，醃製時逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天覆踏一次、直至出汁。
3、等到醃菜的滷水出泡，雪裏紅醃製充分之後，將雪裏紅取出繼續晾曬至脱幹水分，雪裏紅梅乾菜就做好了。
取出雪裏紅乾菜，温水潤開後，將肥瘦相間肉剁成碎末，和雪裏紅乾菜拌勻。麪粉揉成團後，用濕布蓋上醒一段時間後，就可以製作雪裏紅肉末餅了。把麪粉劑子擀薄，往裏面填入雪裏紅乾菜，收口包攏後，壓成扁狀，放在平底鍋中，小火油煎。
兩面煎至焦黃後，剷出冷卻。看着香味四溢的雪裏紅肉末餅，令人垂涎三尺。迫不及待咬上一口，雪裏紅濃郁的香味吃進嘴裏，滿口濃香。就連外表的麪皮也在雪裏紅的浸潤下，醬色的油脂滲透到麪皮裏，吃起來同樣津津有味，回味無窮。
