雪裏紅是日常吃的比較多的菜，這個菜做的好的很下飯，那麼雪裏紅為什麼要醃製呢，雪裏紅要醃製多長時間呢，下面一起來了解了解吧。
雪裏紅為什麼要醃製
在很多地區都有醃製的雪裏紅，即使被醃製了很長時間，它們也能保持清脆欲滴的狀態，在眾多的醃菜中，無疑是點睛之筆，而且醃製後的雪裏紅保存時間也比較長，口感和味道都深受人們喜愛，另外，雪裏紅營養豐富，還含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，醃製後的雪裏紅可以減少苦味、辣味，因此口感更好，而且醃製後的雪裏紅有一種特殊的鮮香，味道厚重，能使人食慾大增，有開胃消食的功效。
雪裏紅要醃製多長時間
15天之後。 雪裏紅又稱為雪菜，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵等，有較高的營養價值，通常做成醃菜食用，一般來説，雪裏紅需要醃製15-20天才能食用，因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到高峯後就會下降，通常情況，蔬菜醃製20天后含量就比較低了。
沒有毒。 雪裏紅是芥菜的變種，在生活中十分常見，不但沒有毒性，還含有蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，有較高的營養價值，新鮮雪裏紅可以炒食、涼拌等，鮮香味美，深受大家的喜愛。另外，新鮮雪裏紅在炒菜前要進行焯水，因為其含有大量的芥子油，有獨特的香辣味，焯水可以減少新鮮雪裏紅的苦味、辣味。
能生吃雪裏紅嗎
不建議生吃。 雪裏紅雖然含有多種營養物質，但其中膳食纖維、芥子油的含量也較高，生吃不僅口感較差，還可能會引起腸胃不適，對於腸胃不好的人來説，更不宜生吃雪裏紅，即使是涼拌，也應該稍微炒熟或焯水，雪裏紅除了能炒食、醃製外，還能燉湯、包餃子，有多種多樣的吃法。
