因為實在是很喜歡吃酸菜就想自己醃一些，這樣就可以豐衣足食了，但是這個雪裏紅醃好之後感覺到好鹹，這是什麼情況？這雪裏紅醃鹹了應該怎麼吃？
雪裏紅醃鹹了怎麼辦
雪裏紅要是醃的太鹹的話，可以在吃之前放在清水裏泡一兩分鐘即可，這樣可以有效的減少酸菜裏面的鹽分。要是想有跟好的效果可以稍稍的放一些鹽，不用擔心鹽水的效果會適得其反，鹽水的效果其實比清水要更加明顯。
雪裏紅醃鹹了怎麼吃
把雪裏紅放在水裏泡一會，等不那麼鹹了就可以拿出來做菜了。
1．清炒雪裏蕻
醃製後的雪裏蕻5O0克，大蒜末30克。將雪裏蕻洗淨後擰乾水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪裏蕻煸炒，炒出香味後略加鮮湯，待湯幹，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。
2．雪裏蕻炒百合
雪裏蕻醃菜3O0克，鮮百合200克。將雪裏蕻洗淨後擰乾水，切極細，百合洗淨待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪裏蕻煸炒，2～3分鐘後，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者使用大量抗生素後致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。
3．肉絲炒雪裏蕻
雪裏蕻醃菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪裏蕻洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪裏蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應於眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便祕、食慾不佳、心清煩躁者尤宜食。
4．雪菜湯
雪裏蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪裏蕻洗淨，擰乾水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裏蕻，煸炒2～3分鐘後，倒入水豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮3—4分鐘後盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤豔麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品。
雪裏紅怎麼醃才能綠
把雪裏紅用鹽揉一揉，等雪裏紅裏面的水出來後一起裝進罈子裏醃製就行了。一週內為翠綠色，以後會慢慢發黃，時間越長越黃，鹹菜味越濃。
趁初冬還沒有冷透，春不老的鮮葉正是最蓬勃的時候採下來，闢去外頭的老葉子，留下中間最嫩的，洗乾淨後搭在竹竿上曬五到六天的青，曬過的春不老再仔仔細細洗一遍，切成碎段。
同跺碎的辣椒和生薑大蒜拌好，灑上鹽粒使勁揉搓，然後密實地壓到罈子裏，用稻草團成的罈子蓋把壇口堵好封嚴，放到屋子陰涼的角落，這樣製出來的春不老醃菜柔脆鮮辣，經久不壞。
用罈子貯藏是常用的醃法，另一種是把春不老醃過後三蒸三晾，經過陽光的温和跟籠屜的火辣輪番考驗之後，原來的翠綠完全看不到了，變成有點發亮的深棕色。
一次 加足鹽量, 每5000克菜用鹽量一般為500克左右；下層少放上層多放。千萬不要另加水, 鹽湯一直可以使用，可壓大石頭子, 但不蓋蓋。
放在陰涼通風處, 並防止蒼蠅等小蟲入內。醃後第二天開始, 每天上下翻動一次, 使之透氣, 散熱, 鹽分均勻. 約10-15天后即可食用, 青脆適口。
雪裏紅怎麼炒
熱鍋加花生油、五花肉炒出香味。加葱花、薑片、蒜片、料酒、生抽翻炒均勻。倒入雪裏蕻末翻炒均勻至斷生後關火。加雞精翻炒均勻即可。
