在醃雪裏紅之前明明這個菜都是綠色的，衞生醃完雪裏紅之後就變成黃色的呢？這雪裏紅變黃了可吃嗎？
雪裏紅醃的發黃可以吃嗎
雪裏紅醃完之後發黃證明這個菜已經醃熟了的，所以它是可以吃的不用擔心。雪裏紅一般要醃製15-20分鐘才可以食用，不然酸菜裏會產生亞硝酸鹽，吃了之後會對身體不好的。
雪裏紅醃的葉子黃了正常嗎
如果在醃製揉壓菜的時候少放些鹼面，就會保持鹹菜的鮮豔的顏色，就像稀飯裏放糖精一樣多的鹼面就解決了鹹菜發黃的問題了。再有醃製時放在背光處保存。
雪裏紅醃的時候要帶根嗎
雪裏紅醃製是可以整根的醃製，也是可以切斷的醃製。
整根醃製是可以將雪裏紅綁成一小把一小把的，拿出來也比較好看，不過這種醃製方法，醃製的時間比較長，要30天時間左右。將雪裏紅切成一小段的醃製也是可以的，這種方法能加速雪裏紅醃製成熟的時間，15天醃製時間就成熟了。
雪裏紅為什麼醃製好吃
那麼雪裏蕻為什麼要醃製雪裏蕻有一股辛辣特殊的味道，如果直接吃，需要焯水浸泡，來去除苦味。雪裏蕻因為屬於綠葉菜，保存的時間短，大家一般買回來的雪裏蕻，如果不及時處理，基本幾天就顏色變黃腐爛了!通過醃製發酵，可以保存很長時間。我家裏一般醃製的雪裏蕻，都可以保存到第二年的五一。醃製出來的雪裏蕻，可以有效去除雪裏蕻的氣味，而且使雪裏蕻增添了醃菜的獨有風味，所以是比較受歡迎的。所以因為這些原因，雪裏蕻需要醃製，而且醃製的雪裏蕻保存的時間長，風味也獨特。沒有了雪裏蕻那特有的苦澀味。
