在天氣熱的時候泡酸菜一般都是很快的，像是泡包菜一般一個星期才能吃的，在炎熱的夏季的時候一兩天就可以吃了，那這個雪裏紅也是同樣的道理嗎？
雪裏紅醃製一天可以吃嗎
雪裏紅只醃製一天是不可以食用的，正常情況下雪裏紅要醃製15～20天才能食用，雪裏紅在醃製的過程中，會產生亞硝酸鹽，如果沒有醃好就吃的話就很有肯能出現中毒的現象，所以雪裏紅一定要醃到時間之後才可以食用。
雪裏紅沒醃透可以吃嗎
一般來説，雪裏紅需要醃製15~20天才能食用，因為醃菜中的硝酸鹽可以被微生物還原成亞硝酸鹽，剛開始的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到高峯後就會下降，通常情況，蔬菜醃製20天后含量就比較低了。
雪裏紅醃好後拿什麼封口
醃製的雪裏蕻能放在冰箱裏冷藏。
醃製雪裏紅的最佳時間是經過初霜凍，雪裏紅細嫩，醃製出來味道更好。在醃製雪裏紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪裏紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。 醃雪裏蕻具有香氣和鮮味，鹹度適口，質地脆嫩、無根鬚。食用方便，醃過的雪裏蕻，撈出後切碎、炒、拌、做湯皆可，是佐飯佳菜。
雪裏紅醃好怎麼做好吃
雪裏紅燉豆腐的做法：
主料：雪裏紅200克。
輔料：豆腐半塊、葱薑蒜適量、料酒少許、醬油少許、豬肉少許、大料一個、開水適量。
1、準備豆腐。
2、雪裏紅寖泡2小時。
3、豆腐切塊。
4、雪裏紅切段。
5、葱薑蒜，大料。
6、豬肉切片。
7、熱鍋涼油放入葱薑蒜，大料爆香。
8、放入豬肉煸炒。
9、加入雪裏紅，添加料酒，少許醬油。
10、加入開水。
11、放入豆腐。
12、燉至20分鐘左右即可出鍋。
13、裝入碗中。
