鹹鴨蛋是鴨蛋的一種做法，很多人非常喜歡吃，特別的下菜，那麼你會做鹹鴨蛋嗎？下面跟着小編我們一起來了解一下鹹鴨蛋應該怎麼醃吧。
鹹鴨蛋應該怎麼醃
1、將鴨蛋用清水清洗乾淨，用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分，保持鴨蛋表面乾燥備用。
2、將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油。
3、準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻的裹上一層油，然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味。
4、把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，放到太陽下暴曬1-2天后，再放到陰涼通風處一週左右，鹹鴨蛋就醃製好了。
醃鹹鴨蛋的方法
1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份；
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；
3、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中；
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油；醃蛋和温度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
5、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡着而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鹹鴨蛋怎麼做可以流油
第一步、首先把鴨蛋洗乾淨了，鴨蛋表面很多屎，一定要要刷乾淨了哦。
第二步、然後我們把鴨蛋表面水分擦乾，再放着自然風乾，不能有一點生水。
第三步、接着我們把鴨蛋放在白醋和白酒混合的液體中過一遍，然後再放入食鹽中滾一遍，讓鴨蛋都均勻的裹上食鹽。
第四步、接着準備一個罐子，將裹滿食鹽的鴨蛋放入罐子中，密封好，放在陰涼避光處，醃製7天就起沙冒油了。
鹹鴨蛋一般醃製多久
關於鹹鴨蛋醃製多久可以吃由於醃製方法不一樣，醃製的時間也不同。一般用白酒泡過並且太陽曬的，因為如光照度的區別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝醃的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統埋在鹽粒裏面的要2個月。
