可能有很多人都有遇到過這樣的問題，就是在煮鹹鴨蛋的時候，鹹鴨蛋的殼很容易破掉，影響到鹹鴨蛋的口感，那麼我們在煮的時候要怎麼做鹹鴨蛋才不會破呢？
鹹鴨蛋怎麼煮不會破
鹹鴨蛋煮時先將蛋放入鍋中，再加入冷水，然後開火，燒開後再用小火煮，這樣破蛋少得很。
冷水煮不容易爆開。鹹鴨蛋會隨水温的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水温足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。
鹹鴨蛋怎麼炒好吃
材料：山藥1根，熟的鹹蛋2個，蒜末適量，葱花適量。
做法：
1、山藥去皮切片，鹹蛋弄碎一點。
2、鍋熱油，加入山藥、鹹蛋翻炒，一邊炒一邊加一點水避免糊鍋。
3、山藥炒軟點加葱花出鍋就行了，如果鹹蛋夠鹹就不用再加鹽了。
鹹鴨蛋是怎麼醃的
方法一：取適量的鴨蛋、食鹽、水、玻璃器皿待用;首先將食鹽和水加入鍋中攪拌均勻後煮沸，然後看到鍋的側面有大量的鹽晶體形成時即可關火冷卻至室温;然後將鴨蛋清洗乾淨後擦拭掉水分加入到乾淨的玻璃器皿中;將鹽水和鹽晶體一起倒入玻璃器皿中直至淹沒鴨蛋為止;最後將蓋子蓋上放置在陰涼處，差不多4周左右即可食用。
方法二：首先將準備好的鴨蛋清洗乾淨擦拭掉水分;將水和食鹽加入鍋中煮制食鹽溶解冷卻後加入適量的白葡萄酒;接着將擦乾的鴨蛋加入單獨的醃製鍋中，然後倒入鹽水，將鴨蛋保持在水的下面，最後蓋上蓋子，醃製30-45天即可食用。
吃鹹鴨蛋要注意什麼
1、鹹鴨蛋中含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對身體造成的傷害將遠比帶來的營養多。
2、鹹鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發高血壓等心腦血管疾病。
3、鹹鴨蛋的蛋黃中脂肪含量很高，長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響到大腦的功能，更會損害聽力。並且，長期吃高脂肪食物，會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質蓄積後就會誘發結腸癌。
