一般來説，在煮鹹鴨蛋的時候是冷水下鍋會比較好，這樣煮出來的鹹鴨蛋才不會容易裂開，鹹鴨蛋可以隨着水温的上漲而煮熟，味道會更好。
鹹鴨蛋用冷水煮還是熱水煮好
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開。鹹鴨蛋會隨水温的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”，等到水温足以使蛋白凝固時，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至於再外脹而脹破殼。
鹹鴨蛋煮多久能熟
等鍋內水開了後7-8分鐘就可以。
具體如下：冷水下鍋，一定要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開沸騰，迅速關到小火，讓水維持90度以上，持續10分鐘(或者煮7-8分鐘)。
怎麼看鹹鴨蛋熟沒熟
煮好後，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就幹了，這就説明蛋熟了。
注意：只有在鹹鴨蛋剛剛煮熟的時候撈起來才可以品嚐到肉質鮮嫩、營養豐富的鹹鴨蛋，並且最大限度的節約能源。
吃鹹鴨蛋要注意什麼
1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖説是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
3、一般的健康人建議每次吃不超過1個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。
